Следующее, после Дюжины, знакомство с ресторанами Екатеринбурга в ходе нашего тура по столице Урала состоялось вечером Дня России. Поскольку мы устали, знакомясь с достопримечательностями, решено было не отходить далеко от нашего замечательного отеля, где мы нашли пристанище, и поужинать в ресторан “Хинкальная”, расположенном в том же здании.
Мы ужинали на уютной летней веранде, вечер был жаркий и очень кстати работала система увлажнения, регулярно орошая воздух микробрызгами.
Мы заказали бутылочку красного сухого “Саперави”, которое не подавали в бокалах, но вечер способствовал объёму. К вину по нашей просьбе принесли сырную тарелку из грузинских сыров, среди которых были сулугуни, два вида типа адыгейского, один подкопчённый и похожий на пармезан. Мы уже заказывали сырную грузинскую тарелку в Маме Томе, там было чуть богаче, но общее наполнение и впечатление от вкуса похожее. Грузинский сыр имеет более грубый, но вместе с тем натуральный и естественный вкус, чем большинство сыров, которые мы потребляем в повседневности. В сочетании с отличным Саперави тарелка (в смысле её содержимое) пошла на ура.
Я заказал долму, к которой подали интересный белый соус. Фарш достойный, вкусный с правильными специями, а вот виноградные листья мне показались слегка грубоватыми, но может быть, так и задумано, в конце концов общего положительного впечатления от блюда это не испортило.
Надя заказала хинкали со свининой и говядиной, грех было не попробовать фирменное блюдо этого заведения. Причём одна хинкалина была сварена по традиционной технологии, а вторая была “жаренная”. Подозреваю, что она была обжарена во фритюре уже после отваривания, такая технология придала особую пикантность блюду. Специй в меру, сок-супчик присутствует, фарш на твёрдую пятёрку. Большим плюсом данного заведения является отсутствие ограничения на минимальный заказ количества хинкали, можно заказать хоть одну.
Ужин нам очень понравился, поэтому мы сюда вернулись через день, в последний вечер нашего путешествия. Мы с удовольствием повторили трюк “варенный+жаренный” с хинкали и протестировали местное хачапури по-мегрельски. Помнится, как-то я вопрошал: “Неужели найдётся где-нибудь хачапури, которое мне не понравится?” Не нашлось ответа на этот вопрос и на этот раз. У меня начинает закрадываться смутное подозрение, что приготовить невкусное хачапури, во всяком случае, по-мегрельски, просто невозможно в силу технологии и/или наложенного грузинскими гастрономическими богами на это блюдо некого специального кулинарного оберега.
В этот раз мы попробовали испанское красное сухое вино Кампо, которое подавали по бокалам. Почему-то вкус вина мне не удалось распознать с одного бокала, пришлось заказывать второй. Скажем так: вкус вполне нормальный.
Итак, ресторан “Хинкальная” в городе Екатеринбурге я настоятельно рекомендую к посещению.
#2025