У меня выдался выходной, точнее целых выходных полдня! И, возвращаясь с прогулки, я придумывала, чем буду ужинать. Решила сделать себе спагетти, но уже на подходе к дому вдруг подумала, как было бы вкусно поесть карбонару. Зашла в Пятерочку и, поскольку я никогда не готовила это блюдо, сначала загуглила необходимые ингредиенты и прочитала рецепт. Я не любитель всё делать по инструкции, поэтому в голове прикинула оптимально необходимое мне для одной порции, учла свои предпочтения в готовке и в итоге купила только сливки и карбонад.
В итоге исходные ингредиенты получились следующие:
- 1 сырое вымытое яйцо (рекомендовалось 2, но на одну порцию мне показалось этого много)
- упаковка карбонада (по классике идет бекон, поджаренный на оливковом масле с чесноком)
- около 40-50 грамм сыра, который легко трется и плавится (в идеале пармезан)
- спагетти (что было у меня) или лингуини (что по классике идет)
- сливки 10% (в рецепте было 20%, но маленькой упаковки таких в магазине не было)
Я поменяла достаточно много, но ни минуты не сомневалась, что все получится классно. Так и вышло) (спойлер))))
А по поводу карбонада осознала только сейчас, кстати) КАРБОНад логичнее для спагетти КАРБОНара, чем бекон))))
Улыбнулись и идем дальше:
Ключевой сложностью было, на мой взгляд, рассчитать время так, чтобы соус был готов сразу, как только я солью воду со спагетти, то есть нужно было готовить все параллельно, при этом помешивая и одно и другое. Это казалось интересной задачей, поэтому сначала я заготовила всё, что должно было мне пригодиться:
- разбила яйцо, отделив желток от белка, аккуратно переливая его из скорлупки в скорлупку
- 3 слайса карбонада нарезала на длинные полосочки, а 2 слайса - на "кубики"
- натерла сыр (я, кстати, обожаю "Белорусское золото" от фирмы Ясь. на фото был именно он)
- отрезала носик коробки сливок
- расположила в кастрюльке спагетти нужным образом и высыпала туда остатки приправы от лапши быстрого приготовления (это единственная соль, использованная мной во всем рецепте)
Я люблю, когда все используется эффективно, поэтому в рецепте из интернета меня сразу напряг момент, что мы используем желток, а белок - нет. Я решила использовать его для легкого белкового омлета, который можно сразу же после выливания соуса в той же сковороде приготовить (тарелка слева).
По итогу до кипячения воды и включения плиты у меня было 3 емкости занято:
1. Соус для спагетти: взбитый желток со сливками. Наливала их на глазок. Наверное, ушло около 50-70 мл
2. Заготовка под омлет: взбитый белок со сливками (их около 50-70 мл так же), в который я высыпала и перемешала "кубики" карбонада
3. Натертый сыр с полосочками карбонада для дальнейшего их добавления в соус
После вышеперечисленного я поставила кипятиться чайник. Пока вода грелась, я успела помыть терку, доску, нож и вилку. Это тоже оптимизация времени, кстати)
Далее я залила спагетти кипятком и загнула их аккуратно внутрь.
Сразу же после этого поставила на огонь желток+сливки и начала их планомерно помешивать. Задача мешать соус до тех пор, пока масса не начнет густеть, а это происходит довольно внезапно и очень быстро. Важно быть внимательным.
Иногда я другой рукой помешивала спагетти, чтобы они не слиплись.
Как только стала появляться густота, а она неравномерно распределялась по сковородке (что меня немного испугало поначалу), я закинула туда сыр и карбонад. Перемешав ингредиенты, еще немножко дала им постоять на огне, чтобы сыр практически до конца расплавился.
Проверяя готовность соуса, я параллельно проверяла готовность спагетти. Убедившись, что они стали al dente, сняла с огня, слила в дуршлаг и сразу же выложила в тарелку. Кстати, использовала ту, куда терла сыр, чтобы не мыть лишний раз еще одну емкость.
На тот момент соус уже был готов. Я его вылила на спагетти и вилкой перемешала всё это так, чтобы лапша максимально пропиталась и покрылась наливкой.
Далее важно было использовать горячую сковородку и свою третью заготовку.
Сфоткав спагетти, я вылила белок+сливки+карбонад в емкость, накрыла крышкой и поставила на огонь.
Как ты мог заметить, дорогой читатель, я не использовала масло ни разу. Я его не люблю - раз, и моя сковорода позволяет готовить так без последствий - два.
Помимо масла я избежала соли и прочих присыпок. Приправа была только в воде для спагетти. Остальной вкус с лихвой покрывают сыр и карбонад.
И, пока я рассказывала про тонкости того, как люблю делать я, омлет уже приготовился):
В итоге у меня получилось по одной порции карбонары и омлета. Но, уже после я прикинула, что можно в следующий раз поэкспериментировать и сделать всё это еще интереснее:
- разделить получившиеся спагетти на 2 порции
- сверху на каждую наломать по половинке такого омлета
В итоге получится вкусно, совместимо и необычно. А если после этого еще выпить что-то с десертом, то ну просто ляпота будет)
Буду рада, если мой рецепт или идеи из него пригодятся и тебе!
Вкусных застолий, аппетитных мыслей и улыбки до ушей от всего этого!
Твоя Катя