Идеальный рецепт для тех, кто любит ароматную выпечку, но стремится к более осознанному питанию.
✨ Особенности этого рецепта:
✅Без яиц
✅Без рафинированного сахара (на сиропе агавы)
✅Гибкий рецепт: можно на сливочном или растительном масле
ИНГРЕДИЕНТЫ 📜
Сухая смесь:
▪️Мука пшеничная — 300 г
▪️Сода пищевая — 1 ч.л.
▪️Соль — щепотка
▪️Специи — 4-5 ч.л. * (см. пояснение ниже)
Жидкая основа:
▪️Сироп агавы — 130 мл (≈180-185 г)
▪️Масло на выбор: 80 г размягченного сливочного ИЛИ 80 мл (≈70-75 г) растительного (например,кокосовое)
▪️Сок лимонный — 1 ст.л. (обязательно! для реакции с содой)
🥣 КЛЮЧЕВЫЕ ПОЯСНЕНИЯ
1. О СПЕЦИЯХ:
➡️ Если используете отдельные специи:
▫️Имбирь молотый (2 ч.л.) ▫️Корица (1.5 ч.л.)
▫️Гвоздика (½ ч.л.)
▫️Мускатный орех (¼ ч.л.)
▫️Кардамон (¼ ч.л.)
▫️Черный перец (щепотка)
➡️ Можно использовать готовую смесь специй для кофе и чая. Читайте состав, обычно там сразу всё что нам нужно - имбирь, корица, перец, гвоздика, кардамон — начинайте с 4 ч.л. Это безопасная стартовая доза для яркого, но не резкого вкуса.
2. О МАСЛЕ:
· Сливочное масло даст классическую рассыпчатую текстуру. Его нужно взбить с сиропом.
· Растительное масло сделает печенье более жевательным. Его просто смешать с сиропом.
· В любом случае масло не должно быть горячим.
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
1)Смешиваем жидкое.
В миске соединить сироп агавы,выбранное масло и лимонный сок. Если масло сливочное — его нужно предварительно взбить, а затем постепенно ввести сироп. Должна получиться однородная эмульсия.
2)Смешиваем сухое.
В отдельной миске просеять муку,добавить соду, соль и все специи. Тщательно перемешать.
3)Замешиваем тесто.
Жидкую смесь влить в сухую.Быстро замесить мягкое, не липкое тесто. Не переминать! Сформировать шар.
4)ОТДЫХ — ЭТО ВАЖНО!
Завернуть тесто в пленку и убрать вхолодильник минимум на 1.5-2 часа (можно на ночь). Это нужно, чтобы масло застыло и темто стабилизировалось
5)Формовка и выпечка.
🔸Разогреть духовку до 170°C.
🔸Раскатать охлажденное тесто толщиной 5-7 мм.
🔸 Вырезать формочками, выложить на сухой лист бумаги для запекания (смазывать не нужно!).
🔸 Выпекать 8-11 минут до легкого румянца по краям. Печенье будет мягким — оно дойдет при остывании.
6) Остывание.
Дать печенью остыть на противне 5-10 минут,затем переложить на решетку до полного остывания.
💡 ЛАЙФХАКИ И ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ
💛 Консистенция теста — главный ориентир: если липкое — добавить немного муки, если сухое — немного сиропа.
💛 Бумагу для выпекания не смазываем! В тесте достаточно жира.
💛 Печенье на сливочном масле будет более хрустящим, на растительном — более мягким и жевательным.
💛 Хранить в герметичной таре до 7 дней. Со временем аромат специй только усилится.
Приятной выпечки и уютного чаепития! ☕️
Ещё больше рецептов и советов от практикующего нутрициолога на тему здорового питания, можете прочитать в нашем телеграм-канале ➡️