Если вы ищете сытное, ароматное и простое в приготовлении первое блюдо, куриные щи станут настоящей находкой. Этот рецепт подойдет и для буднего обеда, и для семейного ужина. Щи получаются нежными, наваристыми и с насыщенным вкусом — именно такие, как их готовили наши бабушки.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- Курица (лучше на кости) — 500–600 г
- Капуста белокочанная — 300–400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Масло растительное — 1 ст. ложка
Совет: если хотите наваристый бульон, берите курицу с костями и кожей.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Варим бульон
- Куриное мясо промойте и положите в кастрюлю.
- Залейте холодной водой (около 2 литров) и доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите пену шумовкой — бульон будет прозрачным и красивым.
- Убавьте огонь до минимума и варите 25–30 минут.
💡 Совет: не торопитесь с солью, добавьте её ближе к концу варки — бульон получится вкуснее.
Шаг 2. Подготовка овощей
- Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Картофель нарежьте кубиками, а капусту — тонкой соломкой.
Если хотите немного кислинки, можно добавить немного кислой капусты вместо части белокочанной.
Шаг 3. Обжариваем овощи
- На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла.
- Обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и томатную пасту, слегка потушите 3–4 минуты.
💡 Совет: томатная паста не обязательна, но она придаст щам красивый цвет и легкую кислинку.
Шаг 4. Соединяем бульон и овощи
- Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки.
- В бульон добавьте картофель и варите 5–7 минут.
- Затем добавьте капусту и обжаренные овощи.
- Варите ещё 10–12 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 5. Финальные штрихи
- Добавьте кусочки курицы обратно в кастрюлю.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Дайте настояться 5–10 минут под крышкой.
💡 Совет: щи становятся вкуснее, если дать им настояться 30–40 минут после приготовления.
Шаг 6. Подача
Разлейте щи по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подайте с ржаным хлебом или сметаной — получится идеальный обед.
Полезные советы для идеальных щей
- Используйте домашнюю курицу или охлажденную, не замороженную — вкус бульона будет насыщеннее.
- Если хотите более густые щи, добавьте немного капустного сока или крупно натертой моркови.
- Для пикантного аромата можно добавить несколько горошин душистого перца.
✅ Итог: куриные щи по этому рецепту получаются прозрачными, наваристыми, с мягкой курицей и ароматной капустой. Простое, но по-настоящему домашнее первое блюдо, которое согреет и насытит всю семью.