Тимирязевская академия продолжает активно развивать сотрудничество с агроклассами, вовлекая школьников в мир аграрных наук и передовых технологий. Недавно учащиеся агрокласса МБОУ «Школа современного образования» города Серпухов посетили учебный центр «Тимирязевская сыроварня», где освоили практические навыки приготовления вкусных сыров.
Под руководством доцента кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства Юлии Устиновой школьники углубились в захватывающий мир сыроварения. Они освоили методику определения продолжения свёртывания молока, изучили состав и микрофлору заквасок и познакомились с особенностями технологических процессов. Особое внимание было уделено самостоятельной оценке ключевых параметров молока — его состава и свойств — а также его сыропригодности.
Учебный центр университета оборудован ультрасовременной сыроварней CASARO, где технологический процесс полностью автоматизирован. Исполняющий обязанности директора Технологического института Игорь Бакин продемонстрировал студентам ключевые этапы — от образования сгустка до самопрессования сыра. Студенты на практике осваивали обезвоживание массы в пластиковых формах, учились переворачивать сырную массу и доводить её до требуемой геометрической формы.
В завершение занятий участники агрокласса провели органолептическую экспертизу собственного сыра и получили ценные сведения о причинах снижения потребительских характеристик молочной продукции.
Эти учебно-практические занятия в рамках проекта «Агроклассы» наглядно продемонстрировали школьникам, что современная автоматизация заметно сокращает объём ручного труда, а освоение новых технологий требует специализированных знаний и навыков.
Раннее профессиональное ориентирование имеет ключевое значение, поскольку помогает школьникам осознанно выбрать направления в сельском хозяйстве, связанные с технологией пищевых продуктов животного происхождения, делая их востребованными специалистами АПК страны.
Источник: РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.