Это очень вкусное блюдо! Очень! А готовится ну из самых обычных продуктов и технология такая простая, что справится даже самая неопытная хозяйка. Плюс очень экономично получается. Попробуем?
Ханум по-узбекски: ингредиенты
Для теста понадобятся:
✅️1 кг муки;
✅️1 яйцо;
✅️1 3/4 стакана воды;
✅️1 ч.л соли.
Для начинки:
✅️700-800 грамм фарша;
✅️4 луковицы;
✅️4 картофелины;
✅️соль, специи;
✅️2-3 столовых ложки растительного масла;
✅️0,5 стакана воды.
Ханум по-узбекски: приготовление
Первым делом замесим тесто самым обычным способом, как делаем на пельмени. Я это серьёзное дело доверила хлебопечке. Даём тесту отдохнуть, тем временем принимаемся за начинку.
Для начинки мелко-мелко нарезаем лук, я и тут поленилась и измельчила его блендером. Картошку трём на крупной тёрке, отжимаем. Смешиваем лук, картофель и фарш. Солим по вкусу, добавляем полстакана очень холодной воды и вымешиваем. В это время ставим на плиту маленькую сковородочку, наливаем растительное масло и даём ему очень хорошо накалиться. На готовый фарш сыпем любимые специи и заливаем их ну очень горячим маслом. Снова всё хорошенько перемешиваем. Готово, можно приступать к лепке.
Формируем ханумчики
Тесто делим на небольшие кусочки, величиной чуть больше яйца.
Раскатываем тонко, получаются лепёшки примерно с две ладони. Можно и меньше, и больше - тут уж как ваша душа пожелает, у меня такие получились.
Смазываем лепёшки начинкой, не очень толстым слоем.
Скатываем в рулетик, края залепляем.
Укладываем получившиеся рулетики на смазанный лист мантоварки.
Варим-парим
Вода в мантышнице закипела, пора устанавливать листы. Варим 45-50 минут.
Подаём
По правилам ханум подаём так: готовый рулетик разрезаем на кусочки шириной 2-3 сантиметра, поливаем растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем зеленью.
А можно и томатный соус приготовить...
Можно! Томаты свежие трём на мелкой тёрке, кожица нам здесь не нужна. Выдавливаем в томаты чесночок - по вкусу. Также по вкусу добавляем соль, сахар и чёрный молотый перец. У меня помидоры чёрные, поэтому цвет такой... нестандартный, да.
А ещё вкусно просто со сметаной ханум есть. Да хоть с чем! Даже без ничего! Это настолько вкусное и самодостаточное блюдо, что просто слов нет. И ханума нет, потому что улетает он со стола за считаные минуты.
Пробуйте! Готовьте! Очень надеюсь, что у вас всё получиться и вы вспомните вашу хозяйственную Женю исключительно добрым словом!
А я вас обнимаю и до встречи.