Бренд-шеф и амбассадор GRANDPRO Екатерина Кригер представляет десерт «Вера Федоровна» — авторскую интерпретацию на тему любимой многими «Павловой». Век назад кондитеров вдохновил образ несравненной русской балерины Анны Павловой. Екатерина Кригер посвящает свою новую работу Вере Федоровне Комиссаржевской — великой актрисе, создательнице собственного театра, творившей на рубеже XIX и ХХ столетий.
«Вера Федоровна» — десерт изысканный и изящный, как сам Серебряный век. В нем сочетаются итальянская меренга, французский крем дипломат и главные вкусы российского лета — яблоко и малина.
📝ИНГРЕДИЕНТЫ
🧁 Крем дипломат
Сахар-песок — 180 г
Ванильная паста — 10 г
Яйцо — 60 г (1 шт. С1)
Мука пшеничная в/с — 40 г
Молоко — 350 мл
Маргарин GRANDPRO Cream размягченный — 200 г
Соль — 1 г
Сливки растительные — 300 мл
🍏 Сорбет на сидре
Яблочный сидр безалкогольный — 200 мл
Желатин листовой — 2,5 г
Малиновое пюре — 60 г
Глюкоза — 24 г
🍓 Малиновый гель
Малиновое пюре — 150 г
Сахар-песок — 30 г
Пектин — 1,6 г
Меренга
Яичный белок — 100 г
Сахар-песок — 200 г
Сок лимона — 7 мл
Кукурузный крахмал — 7 г
Декор
Обжаренные лепестки миндаля
Микрозелень, лепестки цветов (опционально)
Мастер-класс Екатерины смотрите в иллюстрациях
Творите, создавайте собственные кондитерские шедевры! Успешно воплотить ваши идеи в жизнь всегда поможет GRANDPRO!
#GRANDPROрецепты