Свиной карбонад (стейк), фаршированный вишней (проще и быстрее) Ингредиенты (на 2 порции): Приготовление:
Свиной карбонад (стейк), фаршированный вишней (проще и быстрее)
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свиные стейки (толстые, из шеи или корейки) — 2 шт., по 250-300 г
- Вяленая вишня — 50 г
- Сыр с плесенью (дор блю) или козий сыр — 50 г (опционально)
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин, соль, перец
- Бальзамический уксус — 1 ст.л. (для глазури)
Приготовление:
- В каждом стейке сделайте глубокий надрез-«карман» сбоку.
- Начините карман смесью вишни, пластин чеснока и кусочков сыра.
- Надрез скрепите зубочистками.
- Обжарьте стейки на сковороде с маслом и розмарином до желаемой степени прожарки (medium — около 8-10 минут).
- В конце добавьте в сковороду бальзамический уксус и вишню (немного), дайте загустеть и полейте этой глазурью мясо.
Советы для идеального блюда:
- Вишня: Если вишня слишком сухая, обязательно размочите. Можно использовать клюкву или курагу для другого вкусового акцента.
- Спиртное: Для пропитки вишни идеально подходит коньяк, бренди или красное вино.
- Травы: Не переборщите с розмарином, он очень ароматный. Тимьян и майоран — отличные альтернативы.
- Отдых мяса: Никогда не пропускайте этап «отдыха» после запекания! Это главный секрет сочности.