В некогда бывшим популярным и никогда не бывшим хорошим ресторане «Чизерия» на деловой встрече одна гостья говорит официанту:
- Мне, пожалуйста, вот эту пасту. Спагетти Неро. С морепродуктами.
- Она, - говорит официант, - идет натуральная. Но натуральная не всем нравится. Может сделать в сливочном соусе или в томатном.
- Ну-у, давайте в сливочном.
Паста стоит 990 рублей. Скажу честно: цена довольно умеренная; можно сказать, средняя по рынку. Если принять в рассуждение, что декларируемый состав довольно богатый:
Скажем, в ресторане «Юг 22», который от вышеупомянутой «Чизерии» приблизительно в 5 минутах ходьбы, ньокки с черной икрой уже 1560 рублей.
С другой стороны, в «Агафредо», до которого от вышеупомянутой «Чизерии» даже меньше 5 минут ходьбы, паста «Фрутти ди маре» стоит 790 рублей, а состав тоже ничего: кальмары, креветки, мясо сезонных январских мидий, грана падано.
Соус, правда - сладкий щили: на кой ляд он там?..
- Привкус морозилки отбивать, что ли?
Я бы убрал. Да кого интересует мнение официанта с 17-летним стажем.
У кого-то, понятно, такие цены вызывают желание поужинать дома. Я понимаю.
— А теперь, Пятачок, пойдем домой.
— Пух! — закричал Пятачок, дрожа от волнения. — Ты разве знаешь дорогу?
— Нет, — сказал Пух, — но у меня в буфете двенадцать горшков с медом, и они уже очень давно зовут меня.
Но я говорю именно о средней по больнице. А не о той, которая удобная.
К нашим баранам, на подачки падким: приносит, значит, официант счет, а там отдельной строкой идет, собственно, паста «Спагетти Неро», а следующей строкой - «Сливки 50 мл» х 3. Сто пятьдесят, стало быть, миллилитров сливок. 225 рублей.
Зовут официанта, спрашивают, зная ответ заранее: это што?
Официант отвечает, дескать, ну, это сливочный соус.
А почему не сказали, что это будет именно доп?
Ну как же, говорит официант, я же спросил: как вам приготовить?
Спросили. Но ведь из вашего вопроса невозможно было понять, что это не опция, которая включена в стоимость.
Ну я же сказал сразу, что она идет натуральная. И предложил соус. Вот он.
Спор идет довольно вяло, потому что найти дополнительные 225 рублей на соус, ей-же-ей, не проблема.
- Вот найти даже 10% от чека «на чай» становится ввиду упорства официанта все труднее и труднее. Но официанту это невдомек, а значит - не особо-то и нужно; я так считаю.
И это - уровень ресторана, который входит, вы не поверите, в топ-100 заведений России.
- По-моему, 90-е место.
Когда-нибудь я соберу воображаемую волю в кулак, сделаю курс лекций по сервису и первым делом предложу именно «Чизерии».
Бюджет у них есть, а зона роста... эта... огромная, огромная.
