Сегодня утром готовила трюфели — не тот, что на фото, а те, что уже съели :) Но фото тоже моё. Решила поинтересоваться, когда трюфель впервые появился на свет.
Само название «трюфель» появилось не случайно. В 1895 году французский кондитер Луи Дюффе изобрёл эти шоколадные шарики и назвал их в честь трюфелей — диковинных грибов, растущих под землёй. Почему? Потому что внешне они похожи: тёмные, неровные, будто только что выкопанные из лесной почвы.
Честно говоря, мне почему-то не очень видится сходство с грибом. Хотя я такой гриб вживую не встречала, все может быть.
А вот ещё один любопытный факт: настоящие шоколадные трюфели традиционно не имеют начинки. Их сердце — это ганаш, смесь сливок и шоколада, которая при охлаждении становится бархатистой, а во рту тает, как снег.
Готовят их по простому, классическому рецепту:
200 г тёмного шоколада (70%)
100 мл сливок (33%)
Щепотка соли
Какао-порошок для обвалки
Но мне больше нравятся веганские версии. Я готовлю их на основе кешью — именно оно создаёт ту самую сливочную текстуру. Вместо белого сахара использую финики, сироп топинамбура или мёд. Кто нам запретит экспериментировать? :)
В любом случае — попробуйте приготовить. Это не просто десерт. Это гастрономическое мини-путешествие в мир вкуса. А может, вы вспомните, кто впервые угостил вас шоколадом? 🍫