Ингредиенты:
- Темный шоколад (от 70% какао): 100 г
- Сливочное масло: 80 г (+ немного для смазывания формочек)
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 40 г
- Мука: 30 г
- Щепотка соли
- Малина (замороженная или свежая): 100 г (для соуса)
- Сахарная пудра: 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка шоколадной основы
Разломайте шоколад на кусочки и положите в миску вместе со сливочным маслом. Растопите их на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 20 секунд, помешивая, до однородного состояния. Дайте смеси немного остыть.
Шаг 2: Взбивание яиц
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли с помощью венчика или миксера до появления легкой пены. Нам не нужно добиваться густых пиков, достаточно, чтобы сахар растворился.
Шаг 3: Соединение ингредиентов
Аккуратно влейте растопленный шоколад в яичную смесь, постоянно помешивая. Затем просейте муку и быстро перемешайте лопаткой до исчезновения комочков. Главное — не вымешивать слишком долго.
Шаг 4: Выпекание
Смажьте формочки (лучше взять керамические или силиконовые в виде сердечек) сливочным маслом и присыпьте какао или мукой. Разлейте тесто по формам, заполняя их на 3/4. Важный момент: Выпекайте в разогретой до 200°C духовке ровно 7–10 минут. Края должны пропечься, а серединка — остаться мягкой и «живой».
Шаг 5: Приготовление соуса
Пока фонданы в духовке, измельчите малину с сахарной пудрой в блендере и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Получится ярко-красный густой соус.
Подача
Аккуратно достаньте фондан из формочки на тарелку. Украсьте малиновым соусом, нарисовав сердечки, добавьте веточку мяты или шарик ванильного мороженого. Подавайте немедленно, пока шоколад внутри еще жидкий!
Приятного аппетита и отличного праздника!