Шоколадный фондан (от французского fondant au chocolat, то есть «тающий шоколад») — десертное блюдо из Франции. По сути, это кекс из шоколадного бисквитного теста, но с особенностью: у него твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина.
Чтобы приготовить фондан, необходимо бисквитное тесто с добавлением сливочного масла и горького шоколада. Фондан считается сложным в приготовлении, но мы приготовили для вас рецепт, с которым вы наверняка успешно справитесь!
Итак:
- Горький шоколад, не менее 70% какао - 90 г
- Сливочное масло - 80 г
- 2 яйца
- Сахар - 50 г
- Щепотка соли
- Мука - 50 г
- Какао без сахара - для посыпания формочек
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливочным маслом. В посуду для взбивания выбить яйца, добавить сахар и соль. Перемешать их до однородности и растворения сахара и соли. Остывшую шоколадную массу перелить в яичную и перемешать.
Затем в шоколадно-яичную массу просеять муку и перемешать до однородности, но не очень долго. Фарфоровые формы смазать маслом и посыпать порошком какао. Разливать тесто по формам, и поставить в разогретую до 180°С духовку на 9−10 минут. Вынимать, когда кексы слегка поднимутся, а серединка чуть опустится внутрь.
Всё! Ваш фондан готов.
Остается лишь добавить, что на сетевом ресурсе mediiia.food вас ждёт множество других кулинарных и кондитерских рецептов!