ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ ПЕРЕКУС
Мяу, мои любители всего исконного, румяного и очень-очень вкусного! 😼🥞 Сегодня мы с вами приготовим почти забытое, но невероятно душевное блюдо древнерусской кухни — лепёшки «Комы»! Это нечто среднее между лепёшкой, вареником и пирожком! 🥟 Внутри — солоноватая творожно-луковая начинка, снаружи — хрустящая ржаная корочка, а рядом — чашка медовой сметаны для макания! Это сытно, полезно и можно есть буквально руками! Готовим наше наследие! 📜
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 лепёшек): 🧾📦 ·Для теста: ржаная мука — 250 г, кефир — 200 мл, сода — ½ ч.л., соль — ½ ч.л. ·Для начинки: творог 5-9% — 300 г, зелёный лук — большой пучок, соль по вкусу. ·Для подачи: сметана — 150 г, мёд — 1-2 ч.л. (по вкусу). 🥄🍯
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 40 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾🐾 Нужна сноровка!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳🔥
1. 🍞 Замешиваем тесто! В миске смешай ржаную муку, соль и соду. Постепенно влей кефир и замешивай мягкое, эластичное, немного липкое тесто. Накрой полотенцем и дай отдохнуть 15-20 минут. 🕐
2. 🧀 Готовим начинку! Творог разомни вилкой. Зелёный лук мелко нарежь. Смешай творог с луком и посоли по вкусу. Начинка готова! 🌿
3. 🥟 Формируем «комы»! Это самый интересный этап! Тесто раздели на 8 равных частей. Каждую часть раскатай в небольшую круглую лепёшку (толщиной около 3-4 мм). В центр положи 1-2 столовые ложки начинки. Теперь защипи края теста, как у вареника, тщательно залепив, чтобы получился круглый мешочек. 📦
4. ✨ Превращаем в лепёшку! Аккуратно, чтобы не порвать, расплюсни получившийся мешочек с начинкой скалкой в плоскую круглую лепёшку (толщиной около 5-7 мм). Начинка должна равномерно распределиться внутри.
5. 🍳 Выпекаем! Разогрей сухую сковороду (без масла!) с толстым дном на среднем огне. Выкладывай лепёшки и обжаривай с двух сторон по 3-4 минуты до появления румяных пятен и до полной готовности. Они должны подрумяниться и пропечься. Следи за огнём, чтобы не подгорели! 🔥
6. 🍯 Готовим соус! Пока лепёшки жарятся, смешай сметану с мёдом до однородности. Попробуй, при необходимости добавь ещё мёда. 😋
7. 😻 Подаём! Горячие, ароматные лепёшки подавай сразу же, с мисочкой медовой сметаны для макания! Ешь руками, отламывая кусочки и обмакивая в соус! Это невероятно вкусно и по-домашнему! 🏡
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨❤️ Потому что это вкус истории и простота гения!🧠 Ржаная мука даёт насыщенный, чуть кисловатый вкус и особую структуру. Творожная начинка с зелёным луком — это свежесть и польза. А хитрость в том, что начинка внутри теста, поэтому лепёшка остаётся сочной, но при этом хрустящей снаружи! Медовая сметана — идеальный сладко-сливочный компаньон. Это сытный, цельный и очень честный перекус! 🥇
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼💡 Тесто должно быть мягким,с ним нужно работать на припылённой мукой поверхности, но не злоупотреблять ею, иначе лепёшки станут сухими. Если боишься, что начинка вытечет, первые лепёшки можно сначала слегка обжарить с одной стороны, перевернуть, выложить начинку на уже подрумяненную сторону, завернуть края и жарить дальше — как небольшие краники. А в начинку можно добавить укроп или яйцо! 🥚
КБЖУ НА 2 ЛЕПЁШКИ С СОУСОМ: 📊🥞 ·Калории: ~ 320 ккал 🔥 ·Белки: 18 г 💪 ·Жиры: 10 г 🥑 ·Углеводы: 42 г 🌾
РАСЧЁТ СТОИМОСТИ 1 ПОРЦИИ (2 шт): 💰🧮 ·Мука ржаная, кефир — ~ 25 руб. 🌾 ·Творог (75 г) — ~ 25 руб. 🧀 ·Зелёный лук, сметана, мёд — ~ 15 руб. 🌿🍯 ·ИТОГО на 4 порции: ~ 260 руб. ·СТОИМОСТЬ 1 ПОРЦИИ: ~ 65 рублей 💵
#МарусяГотовит #Перекус #Лепёшки #РжаныеЛепёшки #Творог #МедоваяСметана #СтаринныйРецепт #РусскаяКухня 😸🥟
---