WTE, то есть Where to eat — это ежегодный рейтинг лучших ресторанов России. Будучи в новогодние праздники в Казани, мы с Димасиком посетили четырёх участников первой десятки WTE Казани: №1 — "Умай", №3 — "Пир", №6 — "Чирэм", №9 — "Сказки о Солнце".
Мы приехали 03.01.2026, и первым на нашем гастрономическом маршруте стал ресторан "Пир", расположенный по адресу: Респ. Татарстан, гор. Казань, ул. Хади Такташа, 54А. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Не совсем центр города, рядом озеро Нижний Кабан.
Огромная территория под названием "Пир и Пар": усадьба, комплекс из бани и ресторана в стиле шале под треугольными сводами.
Интерьер
Два зала: основной и зал-веранда.
Немного старомодно, но зажиточно и одновременно душевно. Высокие потолки, деревянная отделка из канадского кедра и американского ореха. Кругом новогодняя атрибутика.
В главном зале преимущественно большие круглые столы для компаний. Кремовые плюшевые стулья, два вида скатертей.
Веранда полностью обогреваемая. Главная её фишка — панорамное остекление с трёх сторон.
Мебель достаточно простая, без изысков, но на общем фоне на неё даже не обращаешь внимания. Опять же, красивая ёлка, гирлянды шаров и Дед Мороз, скачущий на коне.
Ресторан кажется пустоватым, но на самом деле он просторный, а гости рассеиваются равномерно. Ну и место не совсем туристическое: до центра примерно 3-4 км, туристических объектов как таковых здесь нет, залётные граждане, приехавшие посмотреть Кремль и погулять по улице Баумана, здесь случайным образом не оказываются.
Атмосфера приятная и расслабленная. Из окон виден чистый белый снег и припорошенные деревья — истинная русская зима, когда на улице холод, а ты сидишь и нежишься в тепле, вкушая вкусную еду и слегка полируя алкоголем.
Меню
Меню выглядит большим, но на деле оно умеренное, и очень круто, что национальные блюда вынесены в самый конец на две отдельные странички.
Порции большие. Присутствует выкладка по весу и КБЖУ. Похвально, ибо на татарской еде велика опасность за пять дней основательно разжиреть :)
Должна сказать, что блюда национальной кухни стоят приемлемо, в районе 1100-1500 рублей, но вот алкоголь весьма ощутимый. Коктейльчики по 950-1150 рублей, конечно, удивили. Я осознаю, что "Пир" в Казани числится дорогим, но всё же...
Нас обслуживает молодой красавчик-модник с тёмными кудрями :)
Наш заказ:
Кыстыбый с картошкой
На манер тако: три тоненькие печёные лепёшки, внутри картофельное пюре. Димасику нравится, он заедает ими гороховый суп :)
Вкус простой, но он таким и замышлялся. Оценка "5". Как самостоятельную закуску без всего я бы не стала рекомендовать, но зато это отличное дополнение к какому-либо супу.
Аш из бычьих хвостов
Это нечто невероятное: горячее, обжигающее, ароматное, жирное. Вкус насыщенный-пренасыщенный. Картошка проваренная, но сохранившая форму. Помидоры ситуацию не портят, хотя я не очень люблю помидоры вне томатных супов. Чеснок подчёркивает ингредиенты.
Вот сижу и терзаюсь, добавлять ли укроп. Укроп добавила в последнюю треть — для разнообразия. Оценка "5+". Я этот суп запомню надолго! Господи, я запиваю его игристым :)
Гороховый суп с копчёной кониной. Готовится в печи
Внезапно не суп-пюре, а бульон, в котором отдельные разваренные горошины. Они тоже правильной консистенции, как картошка в моём супе, полностью проваренные, но не перетёртые в пюре. Суп ощущается жидковатым, хотя свой интерес в нём имеется, в частности за счёт копчёного мяса.
Мясо и аромат копчения дурманящие. В паре с кыстыбыем суп идёт очень хорошо, но ему самому всё же оценка "5-" или "4". Мой-то круче, конечно :)
Эчпочмаки
Ближний с говядиной, дальний с уткой. Выпекаеются исключительно под заказ целый час — оцените, час! То есть мы их заказали тотчас как сели.
Официант сказал, что некоторые гости, например, хоккеисты из разных клубов, заказывают их тут в огромных количествах на всю команду, по 150 штук. И вообще попробовав эчпочмаки из "Пира", мы в других местах Казани их не оценим. В смысле оценим, но не высоко :) Вот и проверим.
С уткой
С пылу с жару. Тесто слегка хрустящее, крепкое, чуть сладковатое. Начинки очень много, но тесто её надёжно удерживает. Внутри картошка, лук и, собственно, утка или говядина. Одинаково вкусны оба варианта. Оценка "5+". Сочно-жирно, однозначно не для слабых желудков :)
С говядиной
Ещё чуть распробовав, мы решили, что с уткой на "5+", а с говядиной на "5++", потому что начинка более острая, с чёрным перцем, более терпкая, что ли...
Кстати, в эчпочмаках всегда добавлена картошка — я не очень уважаю, когда в пироги и пирожки к мясу примешивают картошку, но здесь она просто идеально сочетается, придавая более вязкую текстуру и оттеняя мясо.
Полба с тушёнкой из конины
Конина 12-часового томления.
Честно говоря, консистенция изначально не обрадовала. Каша не разваристая, плотная, немного лопается во рту, будто гречка, а я рассчитывала на что-то более однородное и тягучее. Естественно, тушёнка замечательная и вкусная, но конь это или кто ещё, в целом неопределимо :) Я профан в татарской кухне и конину ела только в виде колбасы. Казы крутая.
И мне нравится, что на дне тарелки образовался мясной сок. Оценка "5-" или "4".
Язык по-татарски
А язык-то из печи, так что он не прост.
Димасик сказал, что это самый нежный язык, который он пробовал в жизни. Прожарка на сливочном масле, идеальные ломти, толстенькие, мясистые, вокруг зелень и сладкий запечёно-обжаренный лук. Правда, на дне скапливается излишек масла, за счёт которого блюдо становится чересчур жирным.
Но мы одобряем, что здесь нет никаких мясных или винных соусов, вот этих демиглясов, чем сейчас любят языки заправлять. Языку его голый вид только на пользу :) Оценка "4". Сам язык отличный, но минус балл за повышенную жирность и общее восприятие организмом.
Десерты
Вроде как уже и не лезет, но всё-таки захотелось сладенького :)
Щербет
Сгущёночно-молочно-шоколадная субстанция, вперемешку с кусочками песочного теста, цукатами и орехами. Сладко, нежно. Я небольшая любительница подобных концентрированно-сладких десертов, но этот воспринимается максимально положительно. Мне напомнил батончик "Натс", а Димасику ириски. Оценка "5".
Национальный десерт Талкыш калеве
В виде усечённых конусов. Тесто мелкими иголочками-стружками. Отдаёт мёдом. Я ощущаю только колючеватость и сладость до приторности. Оценка "4".
Итоги
Ресторан "Пир" нам понравился! Выдаём ему Приветственный Джульен. Вполне допускаю, что в итоге у нас все запланированные рестораны получат Золотой Джульен той или иной степени :)
Благодарю за внимание! Подписывайтесь на мой телеграм-канал! Там я регулярно выкладываю разное, связанное с едой и нет, а также много новых постов и фотографий, которых не будет в Дзене.