Я отказалась от магазинного хлеба и решила его печь сама и вот почему : в магазине не всегда тот хлеб, за который мы платим — в его составе иногда скрываются ингредиенты, происхождение которых хочется знать.
Мы привыкли, что хлеб — просто мука, вода, дрожжи и соль. Но глядя на упаковку, всё чаще натыкаешься на набор букв и цифр — и одна из самых загадочных позиций звучит как E920. Это L‑цистеин, аминокислота, которая делает мякиш мягче и дольше сохраняет свежесть. Сама по себе она официально разрешена и не «ядовита», но вопрос в другом — из чего её получают.
В промышленности L‑цистеин получают по-разному: существуют ферментационные и синтетические методы, но самая дешевая и потому распространённая практика — извлечение аминокислоты из ороговевших белков: человеческих волос, перьев птиц или свиной щетины. Да, именно те самые волосы из салонов, которые идут на переработку. Это не фантастика, а экономическая реальность производства например в Китае.
Вывод для потребителя прост: закон не запрещает — но знать, чем «обогащён» хлеб вашей семьи, лишним не будет. Читайте этикетки, выбирайте продукты с коротким и понятным составом или пеките дома. Здоровье — это не случайность, а осознанный выбор.
На что ещё вы обращаете внимание на этикетках?
