Представьте ситуацию: вы на вечеринке, кто-то принес саке, и все вокруг, глядя на иероглифы, произносят: "А, это же японская водка!". Вот тут-то и настает ваш момент блеснуть знаниями, ведь у вас есть эта статья!
Первым делом, поправьте их: "Саке - это совсем не водка!". А затем поделитесь другими увлекательными фактами.
Не сомневайтесь в своей компетентности: информацию предоставляет Максим Полькин, ведущий российский эксперт по саке. К слову, он единственный в Восточной Европе, кто получил сертификацию лектора от Wine & Spirits Education Trust Sake (UK/Japan).
Саке – это продукт естественной ферментации, созданный на основе риса, воды, кодзи и дрожжей. Крепость риса при ферментации ограничена 20 градусами, а по закону саке не может превышать 22 градуса. По технологии саке ближе к пиву, а по вкусовым качествам напоминает белое вино.
Распространено заблуждение, что саке нужно пить только в горячем виде. Однако так употребляли саке, произведенное 100-150 лет назад. Сегодня премиальные сорта саке чаще подают охлажденными. Хотя некоторые виды можно подогревать, особенно базовые сорта с ярко выраженным рисовым профилем. Оптимальная температура подачи саке – комнатная.
Способ употребления саке – дело вкуса. В Японии существует множество видов посуды для саке, например, чоко – традиционная керамическая пиала. Но из-за ее хрупкости саке чаще пьют из винных бокалов. В целом, подойдет любая посуда. Главное, наливать небольшими порциями, избегая насыщения кислородом.
Домашнее саке не сможет сравниться с профессиональным, так как ключевую роль играет контроль температуры, что сложно обеспечить не только дома, но и в условиях ресторана. Тем не менее, можно поэкспериментировать с отшлифованным рисом.
#саке #МаксимПолькин #культурапотребления