Привет, дорогие мои кулинары и просто любители вкусно поесть!
Сегодня я к вам с настоящей находкой, с рецептом, который станет вашей палочкой-выручалочкой в любой день недели. Представьте: вы возвращаетесь домой после долгого дня, сил на готовку почти нет, но очень хочется чего-то домашнего, сытного и ароматного. Знакомо? Тогда этот рецепт курицы с перловкой и овощами – именно то, что вам нужно!
Это блюдо – не просто ужин, это целая философия комфорта и уюта. Мы приготовим его практически в одной кастрюле, что сэкономит кучу времени на мытье посуды (а это, согласитесь, очень важно!). Получится нежнейшая перловая каша, тушеная с сочной курицей и ароматными овощами, пропитанная вкусами и запахами, от которых по дому сразу разнесется невероятный аппетит. Готовы окунуться в мир простого и невероятно вкусного домашнего ужина? Тогда поехали!
Курица с перловкой и овощами: Сытно, просто, невероятно вкусно!
Список продуктов:
- Курица: 500-600 г (я обычно беру бедра или голени, они дают больше сочности, но филе грудки тоже отлично подойдет – порежьте его крупными кубиками).
- Перловка: 1 стакан (это примерно 200-220 г). Не пугайтесь перловки, она в этом блюде раскроется совершенно по-новому!
- Морковь: 1 крупная (или пара средних). Для цвета и сладости.
- Лук репчатый: 1 крупная луковица. Основа любой вкусной зажарки.
- Бульон куриный или вода: 3 стакана (около 750 мл). Можно взять готовый бульон или просто воду, но с бульоном, конечно, вкуснее.
- Масло растительное: 2-3 ст.л. Для обжарки.
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию, но я очень рекомендую!). Он придаст блюду потрясающий аромат.
- Лавровый лист: 1-2 шт. Классика жанра.
- Соль: по вкусу.
- Черный перец: по вкусу.
- Свежая зелень: (петрушка, укроп) – для подачи. Обязательно!
Подробный процесс приготовления (мой пошаговый гид):
Шаг 1: Готовим перловку – наш секретный ингредиент
Многие недооценивают перловку, а зря! Она невероятно полезна и вкусна, если ее правильно приготовить. Начнем с нее.
1. Промываем: Перловку нужно очень хорошо промыть под проточной водой. Прямо под краном, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Это важно, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Замачиваем: Затем заливаем промытую перловку холодной водой и оставляем. Идеально – на ночь. Но если времени нет, то хотя бы на 2-3 часа. Этот этап – наш главный секрет! Замачивание сокращает время варки в разы и делает перловку нежной-нежной, а не жесткой "каменной" крупой. Перед готовкой воду обязательно сливаем.
Шаг 2: Подготовка овощей и курицы – половина успеха
Пока перловка "отдыхает", займемся остальными продуктами.
1. Лук: Очищаем и нарезаем средними кубиками или полукольцами. Как вам больше нравится.
2. Морковь: Очищаем. Я люблю нарезать ее небольшими кубиками – так она лучше держит форму и добавляет текстуры блюду. Но если торопитесь, можно и на крупной терке натереть.
3. Чеснок: Очищаем и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Аромат чеснока – это всегда прекрасно!
4. Курица: Если у вас бедра или голени, можете оставить их целиком или разрезать на 2-3 части. Если филе – нарежьте его крупными кубиками. Кусочки должны быть достаточно крупными, чтобы они не развалились во время тушения. Хорошенько посолите и поперчите курицу со всех сторон.
Шаг 3: Обжариваем курочку до золотистой корочки
Это очень важный этап для вкуса! Румяная корочка "запечатает" все соки внутри и придаст блюду насыщенный аромат.
1. Берем большую кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду, которую можно накрыть крышкой. Разогреваем в ней растительное масло на среднем огне.
2. Выкладываем кусочки курицы и обжариваем со всех сторон до красивой золотистой корочки. Не пересушите!
3. Достаем обжаренную курицу из кастрюли и пока откладываем в сторону.
Шаг 4: Пассеруем овощи – основа вкуса
В той же кастрюле, где жарилась курица, будем готовить овощи. Там осталось немного куриного жира и соков – это наш дополнительный бонус к вкусу!
1. В кастрюлю добавляем лук. Уменьшаем огонь до среднего и пассеруем лук, помешивая, до мягкости и легкой золотистости. Это займет минут 5-7.
2. Затем добавляем морковь. Готовим еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягче.
3. В самом конце добавляем измельченный чеснок. Готовим всего 1 минуту, пока не появится потрясающий чесночный аромат. Следите, чтобы чеснок не сгорел, иначе будет горчить.
Шаг 5: Собираем всё вместе – финишная прямая!
Теперь все ингредиенты готовы к объединению в одно гармоничное блюдо.
1. К обжаренным овощам выкладываем нашу подготовленную (и обязательно слитую от воды!) перловку.
2. Хорошо перемешиваем и обжариваем перловку вместе с овощами 2-3 минуты, постоянно помешивая. Этот прием поможет крупе лучше раскрыть свой вкус и впитать ароматы.
3. Возвращаем обжаренную курицу в кастрюлю, укладывая ее сверху на перловку с овощами.
Шаг 6: Волшебство тушения – терпение и ожидание
Самый ответственный и самый долгий этап, но и самый "самостоятельный".
1. Вливаем в кастрюлю горячий куриный бульон или воду.
2. Добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Помните, что курица уже посолена!
3. Доводим жидкость до кипения.
4. Как только закипит, уменьшаем огонь до самого минимума, накрываем кастрюлю плотной крышкой и тушим блюдо около 40-60 минут.
Мой совет: Время приготовления может немного варьироваться. Главное – перловка должна стать мягкой, а жидкость полностью впитаться. Периодически (но не слишком часто, чтобы не выпускать пар!) проверяйте готовность перловки. Если вдруг жидкость выкипела, а перловка еще жесткая, не стесняйтесь добавить еще немного горячего бульона или воды.
Шаг 7: Финальный штрих – отдых
Это очень важный, хоть и пассивный, этап!
1. Когда перловка будет готова, снимите кастрюлю с огня.
2. НО! Ни в коем случае не открывайте крышку. Дайте блюду "отдохнуть" еще 10-15 минут. Это позволит всем вкусам идеально соединиться, а перловке стать еще более рассыпчатой, нежной и ароматной.
Выкладка и подача:
Аккуратно выложите готовую перловку с курицей и овощами в глубокую тарелку, формируя аппетитную горку. Сверху можно положить красивый кусочек курицы.
Подавайте этот ужин горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью (петрушка или укроп – что любите больше). При желании, можно добавить ложечку сметаны или натурального йогурта – это придаст нежности. Это полноценное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое не требует никаких дополнительных гарниров. А еще оно прекрасно сочетается со свежим огурчиком или легким овощным салатом.
Вот такой он, мой любимый рецепт курицы с перловкой! Уверена, он вам очень понравится. Обязательно попробуйте приготовить и поделитесь впечатлениями в комментариях!
Приятного аппетита и до новых встреч на моей кухне!