Попала мне в зубы под пиво продукция "СТЕРЛЯДЬ (кусок) холодного копчения упакованная под вакуумом". Ну думаю, шас с пивком да полакомлюсь недешёвым деликатесом! Когда- то сам ловил стерлядок Acipenser ruthenus, ведь это та самая КРАСНАЯ рыба из семейства осетровых (Acipenseridae). Как правило пойманных рыб отпускал на волю, ибо стерлядь- исчезающий краснокнижный вид и вылов этой рыбы ЗАПРЕЩЁН законом ещё со времён СССР. Себе оставлял только те экземпляры, что были нежизнеспособными. Как ихтиолог, опытный рыбак, рыболов - спортсмен понимал, что, отпустив сильно пострадавший экземпляр, я лишь вред принесу прочим обитателям водоёма.
Мне неизвестно, где и как раздобыл некий "производитель" данный экземпляр стерляди. Скорее всего браконьеры здесь не при делах, а рыба- продукт промышленного рыбоводства. Раз так, то история как с лососиной в маркетах: комбикорм, антигрибковые препараты, прочая "химия" и в итоге... Разочарование по поводу напрасно потраченных денег. Не та эта стерлядь! Совсем не та, что я сам лично коптил когда- то и потреблял в далёкой молодости. Замечу, ничего о "квалифицированных потребителях" в те годы советские граждане (вкл. меня) слыхом не слышали, но "осетрину третьей свежести" по Булгакову помним. Мне такая в молодости даже в продуктовых наборах по случаю советских праздников не попадалась. Всё тогда было качественным и относительно дешёвым. Дешёвым как и сама рыбалка в реках Урала, где ловил стерлядь.
Совсем не та, что и было подтверждено опытом, так сказать, при вскрытии.
За НЕДЕЛЮ кусок этой стерляди немалой стоимости сократился только на треть при пяти взрослых любителях пива! Мелким рыбу мы даже не предложили, а это, согласитесь, уже настораживает.
Разберём причины столь прохладного отношения к столь редкому "деликатесу" и начну с упаковки и маркировки.
Упаковка:
плотный недорогой более- менее прозрачный полиэтилен без каких- либо витиеватых рисунков, логотипов и других излишеств. Внутри пакета виден товар и некоторое количество жира. Вполне нормально для такого продукта и покупателя не настораживает.
Маркировка:
Насторожила. Бумажка наклеена поверх пакета и по необходимости (истекает срок годности дорогого продукта) её нетрудно заменить новой. Или дату изготовления подправить, что сейчас очень модно среди разного рода предпринимателей. Причём как "производителей" продуктов питания, так и торговцев ими.
Наклейка, как видите, повреждена. Часть её отсутствует, а остальное подозрительно размыто и местами сильно потёрто. Название, адрес "производителя" не прочесть даже с увеличительным стеклом, ни некий штрих- код не отсканировать. Всё крыто мраком, так сказать!
Зато есть ссылка не некий (подчёркиваю) ГОСТ ГОСТ 6481-2015:
"Изделия балычные из осетровых рыб холодного копчения и вяленые. Технические условия".
И вот тут мне одному кажется? Или у меня глаз замылился, как у тов. Шарапова из "Место встречи изменить нельзя"? ГОСТ, ничего общего не имеющий с гостами времён СССР, от 2015 года (ДВЕ ТЫСЯЧИ ПЯТНАДЦАТЬ), а на этикетке вижу 2016-й! Странно это... Очень странно! Очепятка или так сойдёт? Глаза меня подвели?...
Интересно... А, что за такой ГОСТ и что в нём из полезной нам сути? Читаем выдержки:
Уже интересно, но ВОТ ЭТО ЕЩЁ ИНТЕРЕСНЕЕ:
Что я как бывший ответственный специалист рыбного хозяйства СССР, бывший сотрудник советского "рыбного" НИИ, где имелась лаборатория технологий рыбных продуктов, вижу?
А вижу я, вижу!
1. Вижу вопреки ГОСТ от 2015 года надпись: "Сорт 1" (см. внизу фото, подчеркнул красной, знаменитой с некоторых пор на весь мир линией).
2. Шкура опять же вопреки ГОСТ от 2015 года осталась на месте, а это- лишний вес и лишние деньги с покупателей.
Ладно! Упаковка упаковкой и чёрт с ней с маркировкой... Лишь бы товар сам по себе порадовал за такие- то деньги редким ныне прям- так деликатесным вкусом!
Приступаю к препарированию и дегустации СТЕРЛЯДИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ.
Внешний вид товара:
честно? По мне- так "осетрина второй свежести" по Булгакову. Грубоват видок у нежной стерлядки и шкура как из кирзы для солдатского сапога времён социализма.
Консистенция: с этим тоже не всё ладно. Грубовата, жестковата для деликатеса.
Запах: А вот запах насторожил сразу после вскрытия упаковки! Пахнуло чем- то очень знакомым, сугубо местным. Донским и очень нам неприятным. Впервые сей аромат ощутил только здесь в низовьях Дона и в Азовском море ещё в конце 1991-го. После одной из первых покупок рыбы на местном таганрогском базаре. Насколько помню, карпа или сазана тогда купили, приготовили и... Выбросили.
Ранее такого неприятного нам (выходцам ближе к северу) аромата нигде и никогда не встречал. До сих пор не пойму, чем пахнет местная рыба будь- то лещ, карп/ сазан, судак, толстолобик или эта вот стерлядь. Именно из- за этого аромата моя семья НЕ ЕСТ никакую местную рыбу, потребляем лишь морскую или пресноводную с северов. Очень нам неприятна смесь запаха тины, некой "химии" и ещё какой- то субстанции. ЖЕНА СРАЗУ отказалась даже пробовать данный продукт "стерлядь..." .
Остальные рискнули и...
Самое главное. Вкусовые качества товара (органолептический метод анализа):
Слов нет, а если есть, то не все они цензурные. Острый характерный привкус, аналогичен запаху продукта. Смесь разлагающейся тины с "химией"... НЕ ЗНАЮ! Как писал в предыдущих статьях, ТАКОЕ МЫ ЕСТЬ НЕ МОЖЕМ! Ни в каком виде, ни при каком количестве пива.
ИТОГО:
Судя по остаткам товара "стерлядь..." в холодильнике спустя неделю после его покупки (осталось несъеденным 2/3 куска) при наличии в семье любителей пива ежевечерне в объёме до литра на нос и копчёной рыбы, дела с этой стерлядью совсем плохи.
Думаю, эта стерлядь пойдёт на прокорм нашего Барсика (собаки). Смеху будет, если всеядная лайка откажется от такого угощения! Зефир Кефирыч ( кот шотландский вислобрюхий) понюхав, свою порцию "закопал" в линолеум. Причём очень старательно.
Итоговая оценка товара: "2" балла из пяти возможных. Напрасно потрачены деньги и полнейшее разочарование! Пиво потребить данную стерлядь нам вовсе не помогло.
КАК ИХТИОЛОГ (до середины 80-х) ЗАМЕЧУ! СТЕРЛЯДЬ НАДО ВЫРАЩИВАТЬ В ОЧЕНЬ ЧИСТОЙ ВОДЕ, ибо она крайне чувствительна к загрязнению воды и содержанию в ней кислорода. Рыба выживет в плохой воде, но ВКУС её от малейших загрязнений среды обитания сильно страдает.
P.S. Кажись, я подобрал верный термин и к запаху, и к привкусу. Это ЗАСТОЙ! Не путайте термин с в целом безмятежными временами правления тов. Брежнева. Здесь имеет место чисто современный технологический процесс. Похоже, вода в прудовом хозяйстве находится в жутком застое, отсюда и неприятные запах с привкусом у этой стерляди на фото.
Как непросто ихтиолог, а ещё и рыбовод советских лет, замечу. Во времена социализма за порчу товара (рыбы) мой бывший начальник тов. Ковалёв "загремел" под справедливый советский суд. Лишился паспорта моряка, приличной работы "за бугром" и схлопотал вычеты из зарплаты. Не более 25% от заработка, однако всё равно неприятно.
Однако помните! На вкус и цвет товарищей нет и ВАМ РЕШАТЬ, покупать или воздержаться. Для моей семьи данный "деликатесный" товар таковым более не считается. Более того... Съедобным также.
НЕ ПОКУПАЙТЕ РЫБУ И ИЗДЕЛИЯ ИЗ РЫБЫ СОМНИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ! БУТУЛИЗМ и ГЕЛЬМИНТОЗ НИКТО ЕЩЁ НЕ ПОБЕДИЛ,
Что мы обязательно купим при первой возможности (ЦЕНЫ!!!), так это ОСЬМИНОГА с/м. Как этого морского гада разделать и что из него приготовить, читайте здесь и смотрите по фото.
Все материалы принадлежат каналу "Юрий Гулов". Использование статей, фото, видео разрешено исключительно с согласия автора.