Масленичная неделя в этом году пройдет с 16 по 22 февраля. Сейчас самое время покупать все для приготовления блинов и вспоминать любимые рецепты. Из некогда языческого праздника Масленица стала гастрономическим.
Блины ― это целая наука. В Новороссийском филиале Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК выбирают лучшую муку. Пять экземпляров проходят полный цикл замеса: тесто нужно выровнять, снять напряжение, поставить на расстойку.
Для выпечки блинов лучше брать универсальную муку с содержанием белка 10-12%. Переплачивать за высший сорт не стоит, в магазине надо обратить внимание на упаковку.
«Покупайте все продукты отдельно, в готовой смеси могут содержаться остаточные продукты производства технологической линии», ― отмечает главный специалист испытательной лаборатории Татьяна Коновалова.
Масленица ― время, когда кухня превращается в цех по производству блинов.
«Румяный и красивый первый блин — значит, до следующей Масленицы в семье никто не будет болеть. Тонкий блин означает много отдыха и легкий год. По количеству отверстий в блине судили, сколько в молодой семье родится детей», ― сообщает специальный корреспондент телеканала «Кубань 24» Мария Николаева.
Раньше придумывали много гаданий и игр с блинами. Сейчас хозяйки удивляют формой и цветом: блины леопардовые или роза из блинов с малиновым кремом. Праздник из языческого стал гастрономическим.
Диетологи советуют добавлять к пшеничной муке гречневую, ржаную или рисовую ― так будет и новый вкус, и польза.
«Для начинки использовать нежирный творог, мясо, птицу, рыбу. Это повысит содержание белка в ваших блинах», ― отмечает диетолог, врач-эндокринолог Анна Коновалова.
Готовятся к Масленице в кафе и ресторанах Кубани. Уже изучили формулу идеального блина: женщины чаще выбирают варианты с рыбой и сыром, дети — сладкие и фруктовые начинки, мужчины — с мясным фаршем.
Читайте также: стоимость ингредиентов для блинов выросла почти в два раза на Кубани.