Вы когда-нибудь ели пирог, где в одном укусе сразу три настроения - нежное тесто, сочная начинка и сладкий штрих сверху? Татарский трёхслойный пирог как раз про это. Он выглядит скромно, но режешь - и внутри аккуратные слои, будто пирог собрали по линейке. И самое приятное - он реально не сложный, если знать пару нюансов.
КБЖУ на 100 г: белки - 0 г, жиры - 0 г, углеводы - 0 г.
Рецепт с приготовлением
Ингредиенты (форма 20–22 см)
Тесто: кефир 200 мл, яйцо 1 шт, сахар 2 ст л, соль щепотка, масло сливочное 60 г, мука 320–380 г, разрыхлитель 1 ч л.
Слой 1: картофель 2–3 шт, лук 1 шт, соль, перец.
Слой 2: курица или индейка 250–300 г (мелкий кубик), соль, перец.
Слой 3: курага 120 г или яблоки 2 шт, сахар 1–2 ст л.
- Курагу залейте кипятком на 10 минут и нарежьте. Картофель и лук нарежьте тонкими пластинами, мясо - мелко.
- Тесто: смешайте кефир, яйцо, сахар, соль, растопленное масло. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липкое тесто.
- Разделите тесто на 2 части, раскатайте низ, уложите в форму.
- Выложите слоями: картофель с луком, затем мясо, сверху курага или яблоки. Каждый слой слегка посолите, верхний - подсластите.
- Накройте вторым пластом, защипните края, сделайте пару проколов. Выпекайте 45–55 минут при 180 °C. Если верх быстро румянится - накройте фольгой.
- Подача: дайте постоять 15 минут, режьте тёплым. Очень вкусно со сладким чаем.
Лайфхаки и советы
- Картофель режьте максимально тонко - тогда он успеет пропечься.
- Мясо лучше брать бедро - будет сочнее.
- Для блеска смажьте верх молоком или яйцом.
- Если хотите ярче вкус - добавьте щепотку зиры в мясной слой.
Если зайдёт - напишите в комментариях, что выбрали сверху: курагу или яблоки. И скажите, хотите ли версию с рыбой или с тыквой - сделаю следующий пост под ваш запрос.