Как же я люблю итальянскую кухню! В ней есть что-то такое... солнечное, что ли. Даже самое простое блюдо, приготовленное с итальйским акцентом, превращается в маленький праздник. Сегодня я покажу вам свою «палочку-выручалочку» для ужина, когда хочется чего-то вкусненького, сытного, но без лишней возни на кухне. Готовить будем курицу с песто и моцареллой.
Это блюдо я подсмотрела в одном кулинарном шоу, немного упростила под наши семейные реалии, и теперь оно у нас в фаворитах. Представьте: сочная куриная грудка под ароматной шапочкой из песто и тягучей, расплавленной моцареллы. Пальчики оближешь! И готовится всё быстро, что для нас, хозяек, очень важно.
Курица по-итальянски: нежно, сочно и очень быстро
Ингредиенты (на 4 порции):
· Куриное филе — 2 крупные грудки (примерно 600-700 г). Если грудки крупные, я разрезаю их вдоль, чтобы получилось 4 плоских кусочка.
· Соус Песто — 3-4 столовые ложки. Можно купить готовый, но если у вас есть пучок свежего базилика и горсть кедровых орешков, сделайте сами — аромат будет божественный!
· Моцарелла — 1 большой шарик (125 г). Именно мягкая моцарелла для пиццы даст ту самую тягучесть. Твёрдый сыр здесь не подойдёт.
· Помидорки черри — 8-10 штучек. Они добавят сочности и свежести.
· Чеснок — 2 зубчика (для аромата в масле).
· Оливковое масло — для жарки.
· Соль, черный перец — по вкусу.
· Для украшения: свежий базилик и щепотка сушеного орегано (по желанию).
Готовим с любовью!
Шаг 1. Подготовка курицы.
Филе нужно подготовить. Я всегда промываю его и обсушиваю бумажным полотенцем (это важно, чтобы курочка жарилась, а не тушилась). Если грудки толстые, разрезаю их вдоль на два пласта — так они быстрее прожарятся и будут гарантированно мягкими. Слегка отбиваю кусочки через пищевую пленку, чтобы не порвать волокна. Солю и перчу с двух сторон.
Шаг 2. Обжариваем до корочки.
В сковороде разогреваю немного оливкового масла и бросаю раздавленные зубчики чеснока. Как только чеснок отдаст маслу свой аромат (минута-полторы), я его убираю и выкидываю — свою миссию он выполнил.
Выкладываю куриные медальоны на сковороду и обжариваю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Нам не нужно готовить её до конца, главное — добиться аппетитной румяной корочки, которая «запечатает» все соки внутри.
Шаг 3. Собираем блюдо.
Духовку я включаю разогреваться до 200 градусов.
Обжаренную курицу перекладываю в форму для запекания (можно прямо в ту же сковороду, если она подходит для духовки).
Теперь самое интересное:
1. Каждый кусочек курицы смазываю сверху соусом песто. Не жалейте его! Именно он даст ту самую итальянскую нотку.
2. Моцареллу я просто рву руками на кусочки и раскладываю сверху на песто. Не режьте её ножом, неровные края смотрятся аппетитнее и сыр лучше плавится.
3. Помидорки черри разрезаю пополам и разбрасываю по форме. Они испекутся, полопаются и дадут сок, который смешается с песто и сыром — это будет не подливка, а мечта!
Шаг 4. Запекаем.
Отправляем форму в духовку буквально на 7-10 минут. Как только моцарелла расплавилась и начала слегка румяниться — блюдо готово!
Подача и маленькие хитрости
Достаю форму из духовки — какой аромат стоит на кухне! Сразу посыпаю сверху сушеным орегано и украшаю листиками свежего базилика.
К такому блюду лучше всего подать легкий гарнир. У нас в семье любят или пасту (например, тальятелле), полив её тем чудесным соусом, что образовался на дне формы, или просто салат из свежих овощей.
Мои советы:
· Если вы боитесь, что курица может получиться суховатой, перед обжаркой можно замариновать её в смеси оливкового масла, сока лимона и соли минут на 15-20.
· Готовое блюдо есть нужно сразу, горячим, пока сыр тягучий и нежный. Но, честно говоря, и в холодном виде (если останется) оно тоже очень вкусное.
Приятного аппетита, мои дорогие! Готовьте с радостью и балуйте своих близких. До новых встреч на кухне!