Мидии в белом вине — это классика средиземноморской кухни, сочетающая изысканность и удивительную простоту. В 2026 году морепродукты стали хитом домашнего меню как легкий, белковый и очень эстетичный ужин. Секрет блюда — в ароматном соусе на основе вина, чеснока и сливочного масла, который так вкусно вымакивать до последней капли хрустящим багетом.
Ингредиенты и их КБЖУ (на 2 порции)
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 15–20 минут
Шаг 1: Подготовка и проверка (Важно!)
- Свежие (живые) мидии: Должны быть плотно закрыты. Если створка приоткрыта — постучите по ней. Живая мидия сразу захлопнется. Если нет — выбрасывайте.
- Варено-мороженые (целые): Они уже приоткрыты после обработки на заводе. Просто промойте их от песка и льда.
- На одной створке (Киви): Самый удобный вариант. Промойте их, удалив возможные осколки ракушек.
Шаг 2: Ароматная база
В глубокой сковороде или казанке растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Томите на среднем огне 2-3 минуты до мягкости и появления яркого чесночного аромата.
Шаг 3: Деглазирование вином
Влейте белое вино. Дайте ему закипеть и проварите 1-2 минуты, чтобы выпарился резкий запах алкоголя, оставив лишь тонкий виноградный аромат.
Шаг 4: Тушение
Выложите мидии в сковороду и накройте крышкой.
- Свежие: Готовьте 5-7 минут. Те, что не раскрылись после варки — выбрасывайте, их есть нельзя!
- Варено-мороженые: Просто прогрейте в соусе 5 минут под крышкой.
- На одной створке: Выложите мясом вниз и прогрейте 3-4 минуты.
Шаг 5: Финальный штрих
Добавьте мелко рубленную петрушку и сок четвертинки лимона. Перемешайте, чтобы соус попал внутрь каждой ракушки, и снимите с огня.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
⭐ Советы от шефа
- Багет — это святое: Подавайте мидии с поджаренным хлебом. Наслаждение этим блюдом наполовину состоит из того, чтобы макать хлеб в винно-масляный соус.
- Соль: Будьте осторожны! Морепродукты сами по себе соленые, а соус упаривается, концентрируя вкус. Солите в самый последний момент.
Мидии — это не только вкусно, но и невероятно атмосферно. А какой вид мидий ваш любимый: гигантские "киви" на одной створке или классические целые ракушки? Делитесь своими лайфхаками по приготовлению морепродуктов в комментариях!
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал чтобы не пропустить ежедневную порцию вдохновения и новых изысканных рецептов!
#мидии #рецептмидий #морепродукты #мидииввине #средиземноморскаякухня #ужиндома #вкусноиполезно #рецепты #еда