Лучшие рецепты блинов на Масленицу

Когда идёт Масленица, русские блины становятся главным блюдом недели. Вариантов приготовления множество – традиционные и необычные. Если вы ещё не нашли идеальный рецепт блинов, предлагаем несколько идей.

Блины на молоке

Чтобы получились красивые и тонкие блины на Масленицу, попробуйте такой способ. На приготовление 12-15 штук уйдёт около 45 минут.

Что берём:

• мука – 220 гр;
• молоко любой жирности – 500 мл;
• 3 яйца – около 200 гр;
• сахарный песок – 20 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• ¼ чайной ложки соды – около 2 гр;
• ¼ чайной ложки соли – около 2 гр.

Как готовим:

1. В подходящую по размеру ёмкость разбиваем яйца.
2. Добавляем сахар с солью, всё взбиваем венчиком либо миксером, но на малой скорости (пена не нужна).
3. Нагреваем молоко до комнатной температуры.
4. Вливаем во взбитые яйца около 100 мл молока, перемешиваем.
5. В миску насыпаем просеянную муку, сразу добавляем соду, осторожно перемешиваем все ингредиенты до однородности.
6. Вливаем порциями остальное молоко, размешиваем тесто.
7. Добавляем растительное масло, ещё раз перемешиваем массу и оставляем на 15 минут для настаивания.
8. Нагреваем сковороду с маслом.
9. Снова перемешиваем тесто, которое должно быть одновременно тягучим и жидким. При необходимости корректируем консистенцию добавлением муки или молока.
10. Половником выливаем порцию теста на сковороду, распределяем его равномерно по всему дну.
11. Жарим блин до появления золотистого цвета снизу, далее переворачиваем и готовим до подрумянивания другой стороны.

Готовить блины лучше на среднем огне. А для ускорения процесса подготовки теста можно использовать ручной миксер Scarlett SC-HM40S23. У него 5 скоростных режимов, поэтому можно подобрать скорость для блинного теста (лучше минимальную). Также модель имеет функцию турбо для ускоренного перемешивания и 4 насадки – 2 венчика и 2 крюка для плотного теста.

Простые блины на кипятке

Такие блины на воде, которую нужно вскипятить, имеют не очень насыщенный вкус, зато их можно фаршировать различными начинками. 12-13 штук можно сделать за 45-50 минут.

Что берём:

• кипяток – 500 мл;
• сахар – 30 гр;
• 1 чайная ложка соды – 3 гр;
• пакетик ванилина – 1,5 гр;
• 2 яйца – 150 гр;
• пшеничная мука – 180-200 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Как готовим:

• В глубокую и большую посуду насыпаем соду, заливаем её только что вскипевшей водой, перемешиваем до полного растворения порошка.
• Всыпаем в кипяток также сахар и соль.
• Оставляем жидкость остывать на 5-10 минут.
• Добавляем ванилин.
• Разбиваем в миску яйца.
• Взбиваем ингредиенты до получения пены.
• Медленно всыпаем муку.
• Всё до однородной консистенции без комочков перемешиваем миксером, например, Scarlett SC-HM40S20. Это ручной кухонный прибор с мощностью 300 Вт, с семью скоростями и с 4 насадками, отсоединяемыми простым нажатием на кнопку.

• Вливаем масло, снова всё размешиваем.
• В сковороде разогреваем растительное масло.
• Наливаем тесто половником, распределяем массу по всему дну.
• Жарим блин на среднем огне до появления первых дырочек, затем переворачиваем и доводим до готовности.

Совет! Перед тем как приготовить блины с дырочками по данному рецепту, нужно просеять муку, чтобы обогатить её кислородом.

Заварные блины

В таком рецепте тоже фигурирует кипяток, благодаря чему выпечка получается мягкой, эластичной, тонкой, со сливочными вкусовыми нотками.

Что берём:

• пшеничная мука – 170 гр;
• вода – 250 мл;
• 2 яйца – 150 гр;
• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 15 гр;
• четверть чайной ложки соды – 2 гр;
• половина чайной ложки соли – 3,5 гр.

Как готовим:

• Разбиваем в глубокую посуду яйца, добавляем соль с сахаром, всё взбиваем миксером или погружным блендером Scarlett SC-HB42M33, у которого есть венчик и другие насадки и аксессуары для разных блюд. Предусмотрено 2 скорости, а мощность составляет 700 Вт.

• Не прерывая взбивание, вливаем в смесь молоко, затем кипяток. Так тесто как бы заваривается.
• Вводим в жидкую смесь просеянную муку, соду.
• Снова взбиваем всё вместе до получения жидкой, однородной массы.
• Жарим блины так же, как в предыдущих рецептах – до румяности с двух сторон.

У вас получится около 10 блинчиков за 30-40 минут.

Блины на дрожжах

Дрожжевые блины нежные, воздушные, ажурные. Такими их делают дрожжи, которые усложняют готовку, но обеспечивают прекрасный результат. Процесс займёт в общей сложности около двух часов. Выход – до 15 блинчиков.

Что берём:

• пшеничная мука – 150 гр;
• молоко – 500 мл;
• манная крупа – 170 гр;
• одно яйцо – 70 гр;
• быстродействующие сухие дрожжи – 5 гр;
• сливочное масло – 50 гр;
• сахар – 25 гр;
• соль – 5 гр;
• пакетик ванилина – 1,5 гр.

Как готовим:

• Разбиваем в миску яйца, всыпаем сахар, соль и ванилин.
• Всё взбиваем венчиком либо миксером на минимальной скорости.
• В отдельной посуде соединяем молоко со сливочным маслом, немного греем эту смесь на водяной бане или в микроволновой печи.
• Вливаем тёплую молочно-масляную смесь во взбитые яйца, добавляем дрожжи, всё хорошо размешиваем.
• К жидким ингредиентам добавляем просеянные муку и манку, перемешиваем.
• Накрываем посуду пищевой плёнкой и оставляем часа на 1,5 в тёплом месте.
• Проверяем тесто: когда оно «вырастет» втрое, приступаем к жарке блинов.

Совет! Готовое тесто не нужно перемешивать. Наоборот, набирайте его большой ложкой или маленьким половником осторожно, с краю.

Блины на кефире

Классические блины можно легко сделать на основе данного кисломолочного продукта.

Что берём:

• мука – 125 гр;
• нежирный кефир – 250 мл;
• яйцо – 70 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• 1/4 чайной ложки соли – 2 гр;
• 1/4 чайной ложки соды – 2 гр;
• Сахар – 10 гр.

Как готовим:

• Заранее достаём кефир из холодильника, чтобы он был тёплым. Либо немного нагреваем его в микроволновой печи.
• Наливаем кисломолочный продукт в глубокую миску, всыпаем соду, размешиваем и ждём 1-2 минуты до образования пузырьков.
• Добавляем масло (немного оставляем на смазывание сковороды), соль, сахар и яйца.
• Размешиваем всё до однородности на малой скорости миксера.
• Вводим порциями муку, периодически перемешивая ингредиенты.
• По готовности теста (не должно остаться ни одного комка) приступаем к жарке.

На 7-10 кружевных блинчиков вы потратите около получаса. Переворачивайте их осторожно, так как они могут прилипать и рваться, что является особенностью кефира.

Постные блины без яиц

Вегетарианцы и люди, страдающие аллергией, оценят блины без молока и без яиц, которые можно приготовить в количестве 10 штук за два часа.

Что берём:

• пшеничная мука – 250 г;
• вода – 500 мл;
• сахар – 10 гр;
• сухие дрожжи – 5 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• половина чайной ложки соли – около 3 гр.

Как готовим:

• Немного нагреваем воду, растворяем в ней дрожжи с сахаром, ждём 15 минут до появления пенки на поверхности.
• Вводим растительное масло и соль, размешиваем.
• Медленно всыпаем муку, предварительно просеяв её, постоянно размешиваем, чтобы не появлялись комочки.
• Накрываем тесто полотенцем и примерно час держим в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.
• Перемешиваем тесто, разогреваем масло в сковороде, обжариваем блины с двух сторон.

Блины на ряженке

Если нужно сделать блины на масленицу, рецепты с ряженкой не сильно отличаются от, например, кефирных. Но вкус получается более приятным, сладковато-сливочным. Используя такой основной компонент и представленный ниже способ, можно получить 10 порций примерно за 50 минут.

Что берём:

• яйцо – 70 гр;
• вода – 150 мл;
• мука – 160 гр;
• ряженка – 200 мл;
• сахар – 10 гр;
• растительное масло – 20 мл (половина – на смазывание сковороды);
• 1/2 чайной ложки соды – около 3 гр;
• щепотка соли – буквально 1 гр.

Как готовим:

• В миске соединяем яйцо с солью и сахаром, взбиваем до однородности, используя блендер Scarlett SC-HB42F44 с венчиком, 12 скоростями, турборежимом и мощностью 1500 Вт.

• Добавляем ряженку, которая должна быть комнатной температуры или немного тёплой.
• Всыпаем соду и всё перемешиваем.
• Вводим просеянную муку, не останавливая перемешивание.
• В полученное густое тесто вливаем очень горячую воду, продолжая перемешивать все ингредиенты.
• Добавляем масло, снова всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.
• Жарим блинчики.

Шоколадные блины

Если хочется необычные блины, рецепт классический можно усовершенствовать с помощью какао.

Что берём:

• мука – 150 гр;
• молоко – 400 мл;
• 2 яйца – 150 гр;
• какао – 35 гр;
• сахарный песок – 50 гр;
• растительное масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Как готовим:

• Разбейте в миску и взбейте яйца.
• Влейте тёплое молоко.
• Добавьте муку, какао, сахар и соль.
• Всё перемешайте.
• Добавьте масло, размешайте.
• Оставьте тесто на 20 минут.
• Жарьте блины с каждой стороны до матовой поверхности.

Блины с припеком

Припёк – своеобразная начинка для блинов, которая либо сразу вводится в тесто, либо выкладывается на выпечку перед переворачиванием на другую сторону. Это топинг (наполнитель), который «припекается».

Что берём:

• ингредиенты для любого понравившегося теста;
• припёк, роль которого могут играть мелко рубленные грибы, натёртые на тёрке ветчина и сыр, порезанные маленькими кубиками яблоки.

Как готовим:

• Делаем тесто по рецепту.
• Либо сразу вводим припёк, либо выкладываем его при жарке сверху на блин, затем переворачиваем его.

Временные затраты зависят от конкретного рецепта.

ПП-блины на овсяной муке

В таком варианте выпечка получится диетической, но при этом питательной и вкусной.

Что берём:

• овсяная мука или геркулесовые хлопья – 100 гр;
• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• 2 яйца – около 140-150 гр;
• соль – по вкусу.

Как готовим:

• Разбиваем в глубокую посуду яйца, всыпаем соль, взбиваем массу до однородности.
• Вливаем тёплое молоко.
• Постепенно всыпаем овсяную муку или перемолотые в порошок хлопья, одновременно перемешивая тесто.
• Вливаем масло, всё перемешиваем, оставляем смесь на 15 минут.
• Готовим с двух сторон блины, которых должно получиться 6-8 штук за полчаса.

Заключение

Неделя Масленицы пройдёт приятнее с проверенными рецептами, особенно если использовать для приготовления блинов технику Scarlett, например, блендер или миксер.