Ну, дорогие мои, не будем останавливаться на начале пути. Сегодня у нас для рачительных и экономных-по-уму-людей подсчет себестоимости классических, незаменимых, общедоступных, ароматно-румяных,а главное, домашних (!), котлеток.
Нет у нас такого человека, который бы не вкушал это простое, сытное и полезное блюдо. Их уплетают и с гарниром и без, на их основе делают домашние бургеры, холодные бутерброды, кладут под и поверх них .. да все, что угодно кладут, всё, что находят в холодильниках и что соответствуют вкусу вкушающего.
Котлеты делают из различных видов мяса. Но самые вкусные получаются из мяса смешанного. И сегодня мы будем подсчитывать стоимость изготовления котлеток из свинины и курицы в пропорции 50 на 50 (ибо время непростое, а говядина весьма дорогая...).
Поехали !
Для удобства подсчетов произведем 1 кг домашнего фарша = 0.5 свинины + 0.5 филе курицы. Филе лучше брать бедра (филе грудки суховато само по себе и годится больше на наггетсы).
1. 0.5 свинины (окорок) = 180 руб
2. 0.5 филе бедра курицы (не обязательно брать раскрученную и ставшей очень дорогой "Петелинку", можно довольствоваться "Нашей птичкой" или "Троекурово" - они подешевле) = 200 руб.
3. Пол-батона хлеба (белого) = 40 руб
4. Луковица = ..даже не знаю.. ну пусть 10 руб. )
5. 3-4 зубка чеснока = ..хм... ну... 10 руб.
6. 1 сырая картофелина (добавляется вместо яйца для сочности. Яйцо дает "резиновость", и мы его не кладем в фарш). = 5 руб.
7. Специи, острый перец = 10 руб.
Итого сырого фарша со всеми добавлениями мы получаем уже не 1 кг, а где-то 1.3 кг. Но ! Посколько при жарке фарш ужаривается, оставляем мерой все тот же 1 килограмм.
Калькуляторы под руками ? Считаем. Должно получиться 455 руб. Верно ? Еще раз перепроверим... Да !
Госпожа "Алиса" нам мило подсказывает взять средний вес одной котлеты за 100г. Ну, и в результате наших кулинарно-бухгалтерских мыраств мы получили из 1 кг 10 котлет при стоимости одной = 45.5 руб. Но, мы ж как всегда великодушны, да и поправку на забывчивость никто не отменял - округлим до 50 руб.
В более-менее приличных общепитах, кулинариях и не самых занюханных сетевых маркетах средняя стоимость одной 100-граммовой готовой жареной котлеты примерно = 100 руб.
Ну, и как мы видим, итоговая разница - в два раза домашние дешевле. Но даже не это главное. Главное - вы знаете из КАКОГО фарша сделана ваша котлетка, которая красуется на вашей тарелочке, и которую через мгновение вы с предвкушением резанете ножичком. А может и просто так откусите...
Приятного аппетита - свое всегда приятнее и вкуснее ! И до новых публикаций !