В России вступил в силу первый национальный стандарт на чак-чак − традиционное мучное изделие, широко распространенное в кухне многих народов. Разработка ГОСТа направлена на сохранение аутентичных рецептур, обеспечение стабильного качества продукции и защиту интересов потребителей. Особую значимость инициатива приобретает в Год единства народов РФ, объявленный президентом Владимиром Путиным. Об этом сообщают местные СМИ Татарстана.
Необходимость стандартизации назрела в связи с накопленным производственным опытом и растущей популярностью продукта. В документе впервые официально закреплен термин «чак-чак», приведены его специфические характеристики и требования к основным ингредиентам. ГОСТ регламентирует допустимый состав и пропорции.
Согласно стандарту, допускается производство чак-чака с глазированной поверхностью − частичным или полным покрытием шоколадом или кондитерской глазурью, а также декорирование сухофруктами, орехами, драже и посыпкой.
Минкульт хочет взять под охрану чак-чак
Создание единого национального стандарта позволит упорядочить критерии оценки безопасности и качества, исключить возможность введения потребителей в заблуждение и будет способствовать защите их прав.
Местные СМИ акцентируют внимание на том, что чак-чак является неотъемлемой частью татарской национальной кухни и культуры, что в республике воспринимают как подтверждение ее исторической связи с этим блюдом.