Обычно диетические супы не сытные, и после такого обеда уж очень хочется приблизить ужин. Но этот рецепт подходит по всем параметрам для семейного меню.
Можно использовать мясной бульон, а можно овощной. В данном случае бульон был куриный и варился заранее.
Итак, из готового бульона извлекаем мясо и отделяем от костей. Доводим бульон до кипения и добавляем кубики моркови и рис.
Пока морковь с рисом варятся, я собираю остальные овощи. Обычно использую исключительно то, что есть в морозилке - то есть осенние заготовки.
- брокколи
- цветная капуста
- сладкий перец
- томаты
- стручковая фасоль (или консервированная, по желанию)
Все овощи добавить в кипящий бульон, убавить огонь и томить минут 15. В конце я добавляю соль и зелень (зелень тоже из морозильной камеры).
Прелесть такого супчика в том, что благодаря курице и рису, он дарит ощущение сытости, а всё остальное делают овощи.
Брокколи и цветная капуста — высокопитательные крестоцветные овощи, богатые антиоксидантами, клетчаткой, витаминами C, K и фолиевой кислотой. Брокколи выделяется высоким содержанием кальция и витамина A, а цветная — легче усваивается.
Сладкий (болгарский) перец — мощный источник витаминов C (больше, чем в лимоне), A, B6 и клетчатки при низкой калорийности, что делает его незаным для иммунитета, очищения сосудов и похудения.
Любой овощной суп полезен благодаря витаминам, минералам и клетчатке, которые улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, помогают контролировать вес и выводят токсины. Он низкокалорийный, хорошо усваивается, обеспечивает организм жидкостью и питательными веществами, что делает его отличным диетическим блюдом, особенно при правильном приготовлении без избытка жира, соли. Последнее условие особенно важно!