Почему бобовые нужны в рационе?
⭕️Бобовые содержат резистентный (неперевариваемый) крахмал и клетчатку.
Клетчатка помогает выводить токсины, а резистентный крахмал полезен для иммунитета благодаря тому, что поддерживает полезные бактерии в кишечнике, становясь для них питательной средой.
⭕️Снижение холестерина. Растительные волокна связывают излишки жиров и не дают засорять сосуды.
⭕️В бобовых богатый баланс минералов: фолиевая кислота, магний, калий и другие.
⏺️Бобовые - это источник растительного белка.
Если в рационе есть и животный, и растительный белок - получается шикарный аминокислотный профиль.
Чем разнообразнее ваш рацион, тем полнее ваш аминокислотный пазл и тем здоровее вы будете.
💡Как правильно приготовить и избежать дискомфорта?
Если после бобовых бывает дискомфорт - это не значит, что продукт плохой или вам не идет.
Это значит, что скорее всего микрофлора кишечника не готова.
⏺️Начните с красной чечевицы или бобов маш, они легче усваиваются. И для начала небольшими порциями вводите в рацион.
⏺️Обязателдьно длительное замачивание (можно оставить на ночь, утром воду слить, хорошо промыть и дальше уже варить около часа). Длительное замачивание частично разрушает антинутриенты.
Можно добавлять кислоту в воду - уксус или лимонный сок.
⏺️В процессе варки желательно снимать пену.
Пена которая образуется, может раздражать стенки кишечника.
⏺️Добавляйте при готовке специи - кумин, имбирь или асафетиду (это такая индийская специя-смола).
Специи стимулируют пищеварение и помогают избежать дискомфорта.
⏺️Ну и опять-таки - после приготовления также могу посоветовать полить соком лимона/лайма - это не только усиливает вкус, но и помогает белку лучше усвоиться.
И последнее, что хотела сказать - если вы перепробовали всевозможные способы приготовления бобовых (и специи, и соусы), но вам так и не нравится вкус - не надо себя насиловать, мы все разные и то, что ест один, может действительно не идти для другого!
Тогда уже надо оптимизировать рацион по-другому ❤️
Расскажите, есть у вас бобовые в рационе, что готовите, какие любите?
Если полезно - блогеру лайк за старания 😘
❤️❤️❤️ (на фото мои тарелочки на #обед + хумус с хлебцем)
