Согласно данным Росстата, средние по России розничные цены на огурцы в декабре 2025 года составили 223,7 руб за кг, а в декабре 2024 года были на уровне в 273,1 руб за кг.
Согласно данным исследования «Анализ рынка огурцов в России в 2025 году» компании MarketProGroup, средние розничные цены на огурцы, которые на регулярной основе публикует Росстат, в 2025 году составили 184,2 руб за кг, что стало на 2,5% выше уровня предыдущего года. Стоит отметить, что темпы прироста уровня цен в последние два года, согласно данным Росстата, находились на более высоком уровне и варьировались от 13,3% до 20,8% за год, в то время как в 2025 году темп прироста цен сократился до 2,5%.
При этом при сопоставлении помесячной динамики розничных цен на огурцы в России можно отметить, что в конце 2025 года средние цены были ниже, чем в аналогичном периоде годом ранее. Так, в ноябре 2025 года розничные цены огурцов в среднем по России, согласно данным Росстата, составили 180,7 руб за кг, в то время как в ноябре 2024 года показатель был выше на 7,3% и составлял 193,9 руб за кг. В декабре 2025 года розничные цены на огурцы в России составили в среднем 223,7 руб за кг, тогда как годом ранее в декабре показатель составлял 273,1 руб за кг, на 22,1% выше.
Данные по средним розничным ценам на январь 2026 года пока в базах Росстата отсутствуют, однако многочисленные свидетельства потребителей, публикуемые в сети, говорят о существенном подорожании. Когда в конце января средняя цена килограмма огурцов преодолела отметку в 300 рублей, а в отдельных магазинах достигла 450-500 руб, одни покупатели возмущенно фотографировали ценники, в то время как другие иронизировали – отечественные тепличные овощи обошли по стоимости экзотические фрукты из дальних стран.
В то же время, если вновь сопоставить эти цены с прошлогодними значениями, с уровнем января 2025 года, такое подорожание не покажется удивительным – ведь в январе 2025 года показатель также возрастал до 293,4 руб за кг. Причиной такого статистической динамики является эффект низкой базы, ведь весь 2025 год прошел под знаком нестандартного для рынка явления – огурцы дешевели. Это создало ощущение что сезонный взлет 2026 года стартовал с нуля, хотя на самом деле он лишь вернул цены к уровню, более характерному для рынка.
Представители Минсельхоза в своем комментарии указали на ярко выраженную сезонность продукта. Зимой огурцы – исключительно тепличная культура, а тепло и свет сегодня стоят дорого. Однако в этом году «традиционное подорожание» превратилось в «ценовой шторм». Эксперты выделяют минимум четыре фактора, которые в этот сезон совпали с классической сезонностью.
Прежде всего, это рост энергопотребления теплиц. Зима 2025–2026 гг выдалась аномально холодной и, что критически важно для растениеводства, экстремально пасмурной. Если мороз в теплице можно компенсировать мощностью отопления, то недостаток солнечного света для огурца фатален. В структуре себестоимости тепличных овощей доля энергоресурсов традиционно «тянет» на 45–50%. Но в пасмурную погоду лампы досветки работают по 18–20 часов в сутки, превращая тепличный комбинат в энергоемкое производство, сравнимое с промышленным предприятием.
Также сыграл роль и парадокс импортозамещения. Россия на 95% обеспечивает себя огурцами самостоятельно, что, как кажется, стало достижением продовольственной безопасности, однако именно эта самодостаточность и сыграла определенную роль в динамике цен. Томаты, доля импорта которых доходит на рынке до 40-50%, получили «курсовую фору», поскольку укрепление рубля сделало поставки из Турции, Азербайджана и Китая более выгодными, что сдержало рост цен на помидоры. Огурцы же, лишенные импортной конкуренции, оказались подвержены влиянию роста всех внутренних издержек без возможности переключить спрос на зарубежных поставщиков.
Кроме того, с 1 января 2026 года базовая ставка НДС выросла до 22%. Хотя на сами овощи сохранилась льготная ставка 10%, налоговая нагрузка на смежные отрасли ощутимо выросла. Подорожали упаковка, логистика, строительные материалы для ремонта теплиц, запчасти для оборудования. Это отразилось на ценах производителей огурцов, которые были вынуждены включить возросшие издержки контрагентов в свою конечную цену.
Кроме того, высокая ключевая ставка прошлых периодов продолжает давить на бизнес через стоимость кредитов. Многие тепличные комплексы модернизировались за счет заемных средств, и обслуживание этих займов также включается производителями в себестоимость. Агропромышленный комплекс также продолжает испытывать дефицит кадров, что ведет к постоянному росту заработных плат – и это абсолютно рыночный, необратимый процесс.
Динамика цен на огурцы существенно различалась по регионам. В областях с развитым тепличным хозяйством – например, в Подмосковье и Краснодарском крае – колебания розничных цен на огурцы были менее резкими, поскольку местные производители смогли оперативно наращивать выпуск. В отдалённых регионах, где не так развито локальное производство и высока доля завозной продукции, цены реагировали на внешние шоки острее. Особенно заметна разница между крупными городами и сельской местностью – в мегаполисах развитая логистика и конкуренция между торговыми сетями позволяли сдерживать рост цен, тогда как в небольших населённых пунктах даже небольшие сбои в поставках приводили к резким скачкам стоимости.
Реакция регуляторов наглядно продемонстрировала разницу между экономическим и политическим восприятием цен. Минсельхоз, комментируя сложившуюся ситуацию, отметил, что цены производителей в текущий момент не бьют рекордов, а наценка формируется в рознице. В ведомстве рассчитывают, что с увеличением светового дня и потеплением себестоимость тепличного производства неизбежно упадет, а цены поползут вниз.
Однако депутаты Госдумы, реагируя на накал страстей избирателей, инициировали обращение в ФАС. Логика парламентариев понятна: когда базовый продукт дорожает на 40% за месяц, объяснения про пасмурную погоду звучат неубедительно. В результате антимонопольная служба уже направила запросы крупнейшим производителям овощей защищенного грунта, пытаясь отделить объективный рост издержек от возможного сговора или спекулятивной наценки.
Ожидается, что текущая волна роста цен, поднявшая стоимость огурцов до 300-350 руб за кг в рознице, достигнет своего пика в последней декаде февраля 2026 года. Далее рынок ждет разнонаправленная, но в целом предсказуемая динамика, которая будет определяться борьбой трех групп факторов: сезонных, макроэкономических и регуляторных. При этом снижение цен начнется не обвально, а поступательно. Первая коррекция ожидается уже в первой декаде марта – на 5-7% от февральского максимума, причем ключевым индикатором здесь станет не столько розница, сколько оптовый сегмент.
Наиболее ощутимое падение цен прогнозируется с апреля. По разным оценкам, к концу апреля огурцы подешевеют не менее чем на 20-30% относительно февральских максимумов. К этому моменту в теплицах центральной России и Поволжья начнется массовый сбор урожая первой ротации, предложение на рынке увеличится, а издержки на обогрев снизятся до минимума в связи с окончанием отопительного сезона. Традиционное «обвальное» удешевление, как ожидается, произойдет в летние месяцы – минимальная розничная цена в июле-августе может опуститься ниже значения 150 руб за кг.
В целом в 2026 году динамика цен на огурцы, как ожидается, будет традиционно определяться сезонностью, производственными издержками и макроэкономическими условиями. Ожидается снижение цен весной и летом благодаря увеличению предложения, но сохраняются риски, связанные с погодными условиями, ростом издержек и внешними факторами.
Наш Telegram-канал https://t.me/MProGroup