Кажется, что водка — это самый простой алкогольный напиток. Смешал спирт с водой и все, готово! Однако, за этим прозрачным раствором скрывается густая сетка из мифов и даже скандалов. Про историю изобретения водки можно снять детективный сериал. Кто же на самом деле приложил руку к созданию этого крепкого напитка?
Почему в водке 40 градусов?
Самый известный «изобретатель» водки — Дмитрий Менделеев. Многие искренне верят, что великий химик лично придумал рецепт водки. На самом деле все сложнее и интереснее.
Днем рождения русской водки принято считать 31 января 1865 года. В этот день Менделеев защитил диссертацию «Рассуждение о соединении спирта с водою». Но он не изобретал напиток с нуля — он искал идеальные пропорции.
Ученый выяснил забавную вещь: если смешать пол-литра спирта и пол-литра воды, литра раствора не получится. Произойдет «усушка»! Жидкости вступают в реакцию, и часть объема буквально исчезает. Менделеев вычислил, что сорокаградусный раствор — это идеальный компромисс. При 25–30 градусах водка невкусная, а при 43–45 чувствуется уже хорошо, но получается дороже в производстве. А вот 40 градусов стали «золотой серединой» между вкусом и выгодой.
Но есть нюанс. Еще до Менделеева министр финансов Михаил Рейтерн приказал выпускать водку крепостью 40 градусов вместо прежних 38,5. И сделал он это не ради вкуса, а ради бухгалтерии: круглые цифры сильно упрощали подсчет акцизов. Так что у сорокаградусной два отца — ученый и чиновник.
Кто изобрел прототип водки
Если копнуть глубже, выяснится, что Менделеев опоздал лет на 400. По данным Коммерсанта, настоящим изобретателем водки был монах Чудова монастыря Исидор. Еще в Средние века он соорудил прообраз самогонного аппарата и перегнал забродившее вино. Получился крепкий спирт, который монах разбавил родниковой водой. Напиток стал слабее, зато его можно было пить без риска отравиться, как случалось с неочищенной брагой.
Это было революцией. Ведь до Исидора алкоголь в основном бродил сам собой, и отравления случались сплошь и рядом. Исидор догадался, что брагу можно выпаривать, а конденсат собирать. Так на Руси появился первый прототип водки.
Какой была советская водка «Рыковка»
Интересно, что после Менделеева водка не сразу стала сорокаградусной. В середине 1920-х годов в СССР вернули 38-градусную. В народе ее прозвали «рыковкой» — в честь председателя Совнаркома Алексея Рыкова.
Вот помните знаменитый диалог из «Собачьего сердца»? Профессор Преображенский требует налить «обыкновенной русской водки» и возмущается: «Водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, и бог знает, чего они туда плеснули». Булгаков писал роман в 1925 году, как раз в разгар «рыковской» эпохи. Так что слова профессора — это отсылка к реальной истории.
Еще больше познавательных статей вы найдете в нашем канале в MAX. Подпишитесь прямо сейчас!
А само слово «водка» появилось позже самого напитка — в 17-18 веках. Филологи считают, что оно произошло от слова «вода». Или от латинского сочетания «aqua vita» — вода жизни. Что, согласитесь, звучит красиво.