В России наблюдается заметная тенденция к переходу потребителей от ресторанов к приобретению готовой пищи в магазинах, как сообщил председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов. По словам рестораторов, часть клиентопотока действительно перемещается от заведений общественного питания в сторону розничной торговли.
Владелица сети сифуд-баров Натали Дмитренко отметила, что в 2025 году количество чеков в её ресторанах сократилось на 5%, при этом наиболее заметно это падение в среднем ценовом сегменте. Источник из газеты «Известия» в одной из крупных ресторанных сетей назвал снижение продаж в диапазоне 10–13%. Михаил Васильев, руководитель направления исследований и консалтинга, добавляет, что в Москве общее количество заказов в сфере общественного питания уменьшилось на 4% в годовом выражении.
Резкий рост привлекательности готовой еды можно считать одной из ключевых тенденций трансформации продовольственного рынка. Управляющий партнёр Илья Березнюк подчёркивает стабильность этого тренда. Согласно данным Infoline, в 2025 году рынок готовой еды вырос на 20%, достигнув объёма в 1,1 триллиона рублей по сравнению с предыдущим годом.
Крупные сетевые магазины зафиксировали рост продаж готовой продукции в штуках приблизительно на 30% по сравнению с предыдущим годом. Ритейлеры полны уверенности, что эта категория товаров продолжит расширяться, особенно среди молодого поколения, которое рассматривает покупку готовых блюд как норму.
Ранее аналитики провели исследование стоимости романтического ужина и букета роз в контексте средней зарплаты в крупных российских городах. Лидером оказалась Москва: несмотря на высокую стоимость вечера — почти 7 тысяч рублей — уровень доходов позволяет москвичам проводить до 24 свиданий в месяц.