Масленица уже на носу! Делимся с вами рецептами ТехноБлинов от наших компаний.
«Блины на автопилоте»: фирменный рецепт от ГК «Кронштадт»
Время приготовления: 25 минут.
Порции: примерно 15–20 блинов — хватит для командного завтрака перед полётом!
Ингредиенты: «стартовый набор для взлёта»
* молоко — 500 мл (температура — «режим комфорта», комнатная);
* куриные яйца — 2 шт. («навигационные модули»);
* соль — 1/2 ч. л. («калибровочный параметр»);
* сахар — 45 г (3 ст. л.) («энергетический заряд»);
* пшеничная мука — 400 г («базовый код программы»);
* растительное масло — 30 мл (2 ст. л.) («смазка для гладкого полёта»);
* разрыхлитель — 2 г (1/2 ч. л.) («система подъёма»).
Пошаговый рецепт: «программа запуска»
1. «Инициализация системы». В глубокой ёмкости смешайте молоко, яйца, соль и сахар. Взбейте до однородности — это «загрузка базового ПО».
2. «Интеграция компонентов». Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая венчиком (как будто настраиваете датчики). Добейтесь консистенции «нежирной сметаны» — это оптимальная «вязкость для манёвров».
3. «Активация подъёмной силы». Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте — это «запуск системы подъёма».
4. «Режим ожидания». Оставьте тесто отдохнуть на 15–20 минут — это «прогрев двигателей перед стартом». Этот шаг критически важен для достижения воздушной текстуры.
5. «Финальная калибровка». Влейте растительное масло, ещё раз перемешайте — «обновление прошивки перед взлётом».
6. «Подготовка взлётной площадки». Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её тонким слоем масла (используйте кисточку или салфетку — как будто наносите защитное покрытие на дрон).
7. «Запуск полёта». Наливайте тесто тонким слоем, распределяя его по поверхности сковороды круговыми движениями — имитируйте траекторию полёта дрона. Используйте специальный половник с плоским дном — это «автопилот для равномерного распределения».
8. «Маневрирование». Жарьте блины до золотистого цвета с обеих сторон — следите за «показателями температуры», чтобы избежать «перегрева системы».
9. «Посадка и стабилизация». Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте полотенцем — это «режим энергосбережения». Так они сохранят тепло и мягкость, не пересохнут и не станут ломкими.
---
«Технические рекомендации» от инженеров ГК «Кронштадт»:
* Диагностика проблем: если блины рвутся при переворачивании, добавьте в тесто ещё одно яйцо или увеличьте количество муки на 1–2 столовые ложки — это «корректировка параметров устойчивости».
* Контроль температуры: следите за нагревом сковороды. Если она недостаточно разогрета, блины получатся плотными («недостаточная тяга»). Если слишком горячая — быстро подгорят («перегрев системы»).
* Режим подачи: подавайте блины со сметаной («облачный соус»), мёдом («жидкий солнечный заряд»), вареньем («фруктовый код») или любой начинкой на ваш вкус — это «настройка пользовательского интерфейса».
Фирменный слоган: «Воздушные, как полёт дрона, лёгкие, как управление на автопилоте!»
Приятного аппетита и успешных полётов!
Рецепт масленичного блина от завода Микрон «200 мм совершенства»
Основа формируется из муки, молока, яиц, примесей и креативно-технологичного подхода. Выпекается с любовью, готовый блин нарезается на кристаллы микросхем с чётким многослойным срезом.
Тех. процесс:
1. В базовое блинное тесто добавить примеси методом легирования,
выдержать 20–30 мин.
2. На сковороде диаметром 200 мм выпечь очень тонкие блины 725 мкм, остужать по одному на решётке.
3. Собрать многослойную структуру с использованием дополнительных ингредиентов: *** блин → сметана → блин → сгущёнка → … → блин-крышка (18–22 слоя).
4. Положить под пресс на 6–12 ч. в холодильник.
5. Перед подачей нарезать на квадраты 3–5 см для получения готовых кристаллов.
Контроль качества
• Ровный край
• Чёткие контрастные слои в срезе
• Безупречная кристаллическая структура
Условия
Рабочая температура: от -10 до +40 °C
Совместимость: чай, кофе, молоко, соки
Выход годных: 95-100%
Материалы (ингредиенты на 18–22 блина Ø 200 мм):
Для блинной базы:
• Молоко — 480 мл
• Мука — 240 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — ¼ ч. л.
Фоторезист:
• Подсолнечное масло — 3 ст. л. (Для равномерной прожарки)
Примеси для легирования:
• Тёртый тёмный шоколад — 50 г
• Мак/кунжут/орехи — 1–2 ст. л.
Диэлектрик — сметана 25% + сахар по вкусу
Проводник — сгущёнка или шоколадный крем, мед, варенье
Готово!
Вы получили идеальный чип-блин 200 мм совершенства. Приятного аппетита!
Рецепт блинов от Аркадия Бочарова, мастера цеха «Пекарня „Хлеб“» центра практического обучения «Профессии будущего» в Печатниках
Блины на пиве
250 г молока (35 °С)
250 г светлого пива (комнатной температуры)
120 г яиц (2 крупных яйца)
40 г сахара
5 г соли
130 г муки
5 г соды
50 г растительного масла
Готовим:
Яйца разбить в миску, смешать венчиком с солью и сахаром. Просеять муку с содой, добавить к яйцам. Залить небольшое количество молока, начать перемешивать венчиком. Как только получится гладкая однородная смесь без комочков, постепенно, в несколько приемов, добавить оставшееся молоко. Добавить пиво, перемешать, дать постоять 15–20 минут. Тесто будет очень жидким — так и надо. Добавить растительное масло, снова перемешать и сразу печь.
Совет:тесто не любит долгого хранения. Жарить лучше сразу, тогда блины получаются особенно нежными.
Приятного аппетита!