Курица с грибами и картошкой.

Курица с грибами и картошкой - сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить разными способами: запечь в духовке или потушить на плите. В зависимости от рецепта можно варьировать ингредиенты и специи, чтобы добиться желаемого вкуса.

Запечённая курица с грибами и картошкой

Ингредиенты:

• курица (филе, голени, окорочка или другие части) - 750 г;
• картофель - 1 кг;
• шампиньоны (или другие грибы) - 250 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• сметана 20% - 220 г;
• майонез лёгкий - 120 г;
• сыр полутвёрдый - 60 г (по желанию);
• приправа «Итальянские травы» - 1 ч. л.;
• перец красный острый - по вкусу;
• паприка сладкая молотая - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• масло растительное - по вкусу. 

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, положите в миску. Чеснок мелко порубите, посыпьте курицу сушёной приправой.
2. Картофель очистите и нарежьте кружочками или дольками. Лук нарежьте полукольцами.
3. В форме для запекания слоями выложите: половину картофеля, лук, грибы, курицу, оставшуюся половину картофеля.
4. Для заливки смешайте сметану и майонез. Если масса получилась густой, разбавьте её водой. Полейте блюдо заливкой.
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, запекайте 45–50 минут.
6. Если используете сыр, посыпьте им блюдо за 5 минут до готовности, чтобы он расплавился и образовалась светло-коричневая корочка. 

Совет: лесные грибы перед использованием рекомендуется предварительно отварить. 

Тушёная курица с грибами и картошкой в сметане

Ингредиенты:

• курица (любые порционные части) - 500 г;
• грибы (шампиньоны, замороженные или свежие лесные) - 200 г;
• картофель очищенный - 400 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сметана любой жирности - 3 ст. л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль, специи молотые - по вкусу;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• вода - примерно 350–400 мл;
• зелень свежая для подачи - по желанию. 

Приготовление:

1. Курицу помойте, нарежьте на порционные кусочки. Лук, чеснок и морковь очистите.
2. В сотейнике (глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном) разогрейте растительное масло, обжарьте курицу на огне выше среднего 7–10 минут до подрумянивания.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную брусочками. Обжаривайте 5 минут на среднем огне, иногда помешивая.
4. Влейте 100–150 мл тёплой воды, немного посолите. После закипания убавьте огонь, тушите под крышкой 10 минут.
5. Добавьте нарезанный картофель, ещё немного соли и молотых специй. Влейте 200–250 мл тёплой воды, чтобы она почти полностью покрыла ингредиенты. Доведите до кипения на достаточно сильном огне, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте сметану и измельчённый чеснок, перемешайте, дайте закипеть и тушите ещё 2–3 минуты под крышкой на небольшом огне.

Советы

• Для запекания можно использовать разные части курицы - время приготовления будет зависеть от выбора. Например, с филе блюдо приготовится быстрее, чем с голенями или окорочкам. 
• В качестве заливки можно экспериментировать с соусами: смешать сметану с горчицей, добавить кетчуп или использовать только сливки. 
• При тушении следите за количеством жидкости - она должна почти полностью покрывать ингредиенты, но не образовывать избыток.

Приятного аппетита!