Продолжение серии о самой дорогой кофемашине — La Marzocco Strada X
Сегодня расскажем как работают помпы в кофемашине La Marzocco Strada X
Система помп в La Marzocco Strada X представляет собой сложную гибридную архитектуру, которая кардинально отличается от большинства коммерческих кофемашин. Она сочетает в себе работу одной главной внешней помпы и индивидуальных шестеренчатых помп для каждой группы.
Вот детальное описание того, как это работает:
1. Разделение ролей: Внешняя помпа vs Индивидуальные помпы
В Strada X используется комбинированная система для разных этапов приготовления эспрессо:
▫️Внешняя (главная) помпа: Она обеспечивает стабильное давление для функции Smart Saturation (умная сатурация) и наполнения бойлеров. Когда вы начинаете шот, именно эта помпа (или давление в системе) отвечает за мягкое насыщение кофейной таблетки водой без разрушительного давления,.
▫️Индивидуальные шестеренчатые помпы (Gear Pumps): Каждая группа оснащена собственной независимой помпой. Они включаются в работу только после завершения этапа предсмачивания для создания профиля давления экстракции.
2. Взаимодействие с системой Smart Saturation
Работа помп полностью подчинена данным от флоуметров (счетчиков воды). Это уникальный алгоритм, предотвращающий пробои в таблетке:
1. Старт: Когда вы активируете группу (пэддлом или кнопкой), шестеренчатая помпа не включается сразу, даже если вы выставили давление на максимум.
2. Насыщение: Сначала работает внешняя помпа, подавая воду под низким давлением. Флоуметры следят за потоком воды и давлением внутри группы (backpressure).
3. Запуск профиля: Как только сенсоры фиксируют, что кофейная таблетка полностью насыщена водой и давление стабилизировалось, система дает сигнал на запуск индивидуальной шестеренчатой помпы. Только в этот момент начинается рост давления до целевых 9 бар (или любого другого значения профиля).
3. Независимость и стабильность
Благодаря наличию отдельной помпы на каждую группу («Grouphead specific pumps»), бариста может одновременно готовить эспрессо с абсолютно разными профилями давления на соседних группах. Работа одной группы никак не влияет на давление или поток воды в другой.
4. Электронное управление (Variable Speed)
Помпы в Strada X — это не просто моторы с перепускным клапаном, а устройства с переменной скоростью вращения.
▫️Они управляются электронно через пэддл (рычаг).
▫️Изменение положения пэддла меняет скорость вращения шестеренок помпы, что позволяет мгновенно повышать или понижать давление в реальном времени (Pressure Profiling).
Резюме: Уникальность системы Strada X в том, что мощные шестеренчатые помпы «ждут», пока внешняя система не подготовит кофейную таблетку (насытит её водой).
Это исключает «шоковый» удар давлением по сухому кофе и гарантирует целостность таблетки перед началом основной экстракции.
