Блин — это концентрированный углеводно-жировой продукт. При попадании в организм запускает выработку инсулина.
✅Топленое масло
В классическом рецепте блинов используется топленое масло. В аюрведе его называют «жидкое золото», но и современная наука подтверждает: ГХИ лишено лактозы и казеина, но богато жирорастворимыми витаминами (A, D, E, K2).
Выбирайте блины на топленом масле в тесте.
✅Молочная база
Традиционные блины замешиваются на молоке или простокваше. Для взрослого человека молоко — спорный продукт. Но в выпечке лактоза частично гидролизуется при нагреве, а белок денатурирует.
Если нет тяжелой ферментопатии, блин на молоке усвоится легче, чем стакан молока отдельно. Кальций из молочки в паре с витамином D из масла — отличная комбинация для костей в конце зимы.
Альтернатива — блины на кефире. Можно добавить в тесто отруби или цельнозерновую муку.
💥Мука
Самый опасный ингредиент блина — не масло, а белая мука в/с. Это быстрые углеводы, лишенные клетчатки.
📌ЗОЖ-хаки:
1. Смеси из 50% пшеничной + 50% гречневой, полбяной или овсяной муки.
2. Добавка клетчатки: 1 ст.л. псиллиума или льняной муки.
3. Добавка полезных топпингов: 2 блина + запеченная рыба/курица/тофу + овощи.
🥗Топпинги.
Икра, семга, печень трески, ягоды, перетертые без сахара, сметана жирностью 20% +.
❗ С ограничениями.
Варенье с сахаром, сгущенка, джемы.
🥦Идеальный масленичный рацион:
Блины из мучной смеси, топленое масло, красная рыба, зелень. И ежедневная прогулка.
💎Традиционная масленичная еда — это сезонное меню, которое поддерживало наших предков в сложный период окончания зимы!