Честно скажу: раньше я тоже брала паштет в магазине. Быстро, удобно, намазал — и готово.
Но однажды посмотрела состав… и решила попробовать сделать дома.
Оказалось — это не сложно, не дорого и намного вкуснее.
Теперь магазинный паштет я практически не покупаю.
Сегодня покажу 4 варианта домашнего паштета, которые легко заменят покупной: сливочный из куриной грудки, нежный печёночный с тыквой, быстрый фасолевый и классический печёночный.
Сохраняйте — пригодится и к завтраку, и к перекусу, и даже к праздничному столу.
Сливочный паштет из куриной грудки
Идеальный вариант для тех, кто «печёнку не любит, но паштет хочется».
Продукты:
- Куриная грудка – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сливки 20 % или куриный бульон – 125 г
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Грецкие орехи – 30 г
- Молотый мускатный орех – щепотка
- Масло подсолнечное
Приготовление:
500 г промытой куриной грудки отправляем в кипящую подсоленную воду с добавлением душистого перца и лаврового листа. После закипания варим 15-20 минут на медленном нагреве.
Параллельно обжариваем мелконарезанный репчатый лук на небольшом количестве подсолнечного масла.
Затем к луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, и обжариваем 5-7 минут на слабом нагреве, периодически помешивая. В конце добавляем 2 зубчика измельченного чеснока. Обжариваем 1 минуту.
В удобную ёмкость выкладываем отварную, порезанную куриную грудку, обжаренные овощи и примерно 30 г грецких орехов (предварительно замоченных, промытых и подсушенных на сковороде).
Измельчаем все блендером до однородной консистенции.
На ту же сковороду, где обжаривались овощи, вливаем 125 г 20% сливок комнатной температуры, добавляем щепотку молотого мускатного ореха, перемешиваем.
Доводим сливки до кипения, снимаем с огня и выливаем в паштет.
Перемешиваем, солим и перчим по вкусу и снова пробиваем блендером.
Если консистенция паштета вас не устраивает, можно добавить немного куриного бульона.
Если сливок нет, их можно полностью заменить куриным бульоном.
Перекладываем паштет в подходящую ёмкость для хранения и убираем в холодильник.
Рекомендуется приготовить паштет с вечера, чтобы утром насладиться вкусным и сытным завтраком. Подаем паштет на хлебе, по желанию добавляем огурец или другие овощи по вкусу.
Паштет из куриной печени с тыквой
Вот здесь получается особенно нежно и чуть сладковато. Даже те, кто «тыкву не любит», обычно просят добавку.
Продукты:
- Масло сливочное – 30 г (примерно 12 г для жарки, 10 г для заливки паштета сверху)
- Куриная печень – 430 г
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Сливки – 100 мл
- Соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех – по вкусу
- Тыквенное пюре – 200-250 г
Приготовление:
Тыкву запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 1 час (время приготовления зависит от размера).
Остывшую мякоть тыквы измельчаем блендером до однородного состояния. 200 г тыквенного пюре я отгложу для приготовления кексов.
Куриную печень очищаем от прожилок и пленок, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. На разогретой сковороде растапливаем 20 г сливочного масла с небольшим количеством подсолнечного. Отправляем в сковороду печень, перемешиваем, затем добавляем лук, нарезанный полукольцами. Тушим на среднем нагреве около 7-10 минут до испарения лишней влаги. При необходимости увеличиваем нагрев.
Солим, перчим по вкусу, перемешиваем, заливаем 100 мл сливок комнатной температуры (10% или 20%) и тушим еще 5 минут на среднем нагреве. В конце можно добавить щепотку молотого мускатного ореха.
Готовую куриную печень отправляем в блендер к тыквенному пюре и измельчаем до однородности.
Готовый паштет выкладываем в удобную форму. Сверху заливаем 10 г растопленного в микроволновке сливочного масла, распределяя его по поверхности. Закрываем и убираем в холодильник.
Излишки паштета можно разложить по герметичным формам и убрать на хранение в морозилку.
Быстрый паштет из консервированной фасоли
Когда нужно «что-то намазать прямо сейчас», а времени ноль.
Продукты:
• Фасоль консервированная красная – 1 банка (425 мл)
• Яйца – 2 шт.
• Сырок плавленый – 1 шт. (90 г)
• Чеснок – 1 небольшой зубчик
• Сметана или майонез – 1 ст. л.
Приготовление:
Фасоль промываем, откидываем на сито, чтобы стекла лишняя влага.
Затем выкладываем в чашу блендера: фасоль, 2 отварных яйца, нарезанный кубиками плавленый сыр, 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 1 ст. л. сметаны или майонеза. Измельчаем до однородной консистенции.
Выкладываем в подходящую форму для хранения с герметично закрывающейся крышкой. Сверху можно посыпать любыми орехами или кунжутом, если есть.
Паштет из куриной печени
Тот самый вкус, который многие помнят с детства.
Продукты:
- Масло сливочное – 70 г (примерно 50 г для жарки, 20 г для заливки паштета сверху)
- Куриная печень – 500 г
- Морковь – 1 средняя шт.
- Лук репчатый – 1 средняя луковица
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
На разогретой сковороде растапливаем сливочное масло (примерно 50 г). Добавляем промытую печень, лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке (если не любите морковь, не добавляйте).
Перемешиваем и тушим на медленном нагреве примерно 7-10 минут под крышкой.
Затем снимаем крышку и увеличиваем нагрев, чтобы испарилась лишняя влага.
Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Готовую куриную печень вместе с соком отправляем частями в блендер. Измельчаем до однородной консистенции и выкладываем в удобную форму. Разравниваем.
Сверху выливаем 20 г растопленного в микроволновке сливочного масла, чтобы паштет не покрывался коркой и не заветривался, и распределяем его по поверхности. Отправляем в холодильник на пару часов.
Если статья была полезной — поставьте лайк и напишите в комментариях, какой рецепт вы повторите первым.
Благодарю за прочтение!
Меня можно найти здесь:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
Видео-рецепты можно посмотреть здесь:
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Rutube: https://rutube.ru/channel/23549247/videos/
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Дзен: https://dzen.ru/id/6224cceb8aed9b6974d6926a?tab=longs
#паштет#паштеназавтрак#рецептыпаштетов