ЭТОТ ТОРТ ВЫГЛЯДИТ КАК ПРАЗДНИК ЕЩЁ ДО ТОГО, КАК ВЫ ЕГО РАЗРЕЖЕТЕ. ЯРКИЙ, ВЫСОКИЙ, АККУРАТНЫЙ — НАСТОЯЩИЙ КРАСНЫЙ БАРХАТ ВО ВСЕЙ КРАСЕ. ГОТОВИТСЯ ПРОЩЕ, ЧЕМ КАЖЕТСЯ, А РЕЗУЛЬТАТ ВСЕГДА ВАУ. А КРЕМ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ ДЕЛАЕТ ЕГО ПРОСТО НЕОТРАЗИМЫМ.
ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! ❤
Диаметр — 22 см
Вес — около 2 кг (без украшения)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир — 260 г
✅ Красный пищевой краситель — 2–3 ч. л. (по насыщенности)
✅ Сливочное масло — 120 г (мягкое)
✅ Сахар — 250 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — по вкусу
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Яйца — 2 средних
✅ Лимонный сок или уксус 6–9% — 1 ч. л.
✅ Мука — 340 г
✅ Какао-порошок — 5 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Сода — 1/2 ч. л.
КРЕМ:
✅ Творожный сыр — 500 г
✅ Сливки от 30% — 400 г
✅ Сахарная пудра — 100 г
✅ Ванильный сахар — 2 ч. л.
👉 По желанию: в прослойку можно добавить джем или ягоды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Все продукты для теста заранее достать, они должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 170°C. Формы 22 см застелить пергаментом по дну, бортики не смазывать.
2. В кефир добавить краситель, тщательно перемешать до яркого насыщенного цвета и оставить на пару минут.
3. В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром, щепоткой соли и ванилью до пышности и посветления. Влить растительное масло и снова взбить.
4. По одному добавить яйца, взбивая до воздушной однородной массы.
5. Влить лимонный сок (или уксус) и окрашенный кефир, перемешать.
6. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Просеять и частями вмешать в тесто на минимальной скорости или венчиком — только до однородности.
7. Разделить тесто на 2 формы (или выпекать по очереди). Для более ровной поверхности можно провести шпажкой от центра к краям.
8. Выпекать при 170°C: первые 25 минут под фольгой (с отверстиями), затем снять фольгу и допекать ещё 10–15 минут. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. Остудить в форме 10 минут, затем снять кольцо и полностью остудить.
9. Коржи обязательно охладить перед разрезанием: 2–3 часа в холодильнике или 30–60 минут в морозилке.
10. Для крема все продукты должны быть очень холодными. В миске соединить творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбить до плотного, устойчивого крема.
11. Охлаждённые коржи разрезать пополам, чтобы получилось 4 коржа. Собрать торт, чередуя коржи и крем. При желании добавить в прослойку джем или ягоды.
12. Покрыть торт кремом сверху и по бокам. По желанию обсыпать крошкой от коржей или украсить любым декором. При наличии времени убрать торт в холодильник на 30 минут для стабилизации.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰✨
ТОРТЫ ДОМА
