Джин - напиток, который буквально пахнет загадками истории и утонченными ароматами. Кто бы мог подумать, что скромный лекарственный дистиллят на основе можжевельника, впервые появившийся в Голландии XVII века, станет одним из самых популярных алкогольных напитков на Западе? Изначально джин варили с благородной целью - для борьбы с заболеваниями респираторной системы. Позже этот ароматный напиток, попав в Англию, завоевал целый народ и стал частью культовой коктейльной культуры. Несколько веков спустя джин пережил множество преобразований, но его главный секрет - уникальное сочетание спирта, можжевеловых ягод и специй - остался неизменным.
Домашний джин (висельник)
Ингредиенты:
- Самогон – 1 л.
- Ягоды можжевельника – 30 гр.
- Кориандр (семена) – 0,5 ст.л.
- Цедра лимона – 1 шт.
- Цедра грейпфрута – 0,5 шт.
- Корица – 1 палочка или Кардамон - 2 штук
- Марля и нитки
Приготовление:
1. Цедру цитрусов положите в марлевый мешочек, во второй сложите остальные ингредиенты.
2. Вскипятите в кастрюле воду и подвесьте мешочки так, что бы они не касались воды. 7-10 минут паровой бани позволят раскрыться ароматике.
3. Пропаренные мешочки подвесьте в банке над самогоном, они также не должны касаться его.
4. Оставьте в темном месте на 10 дней.
Такой джин отлично подойдёт для классического джин-тоника или коктейля «Том Коллинз».
Пряный цитрусовый джин
Ингредиенты:
- Водка (500 мл)
- Можжевеловые ягоды - 2 ст.л.
- Свежая апельсиновая цедра - 1 ч.л.
- Цедра лайма - 0,5 ч.л.
- Кардамон - 3 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Корица - 1 маленькая палочка
- Анис (звёздчатый) - 1 звёздочка
Приготовление:
1. Засыпьте все ингредиенты в стеклянную банку, залейте водкой и хорошо перемешайте.
2. Настаивайте под крышкой 2-3 дня, пробуя на насыщенность вкуса.
3. Процедите через мелкое сито и дайте джину «отдохнуть» в холодильнике сутки.
В результате выйдет напиток с необычным букетом специй и цитрусовых, прекрасно раскроется в летних коктейлях.
История и универсальность джина доказывают: этот напиток можно легко адаптировать под свой вкус прямо у себя дома. И не бойтесь экспериментировать. Самое главное - чтобы процесс приготовления приносил вам радость, а результат удивлял гостей!
Большинству настоек нужен «отдых», т.е. время после фильтрации, когда напиток уже не насыщается ингредиентами, а происходит балансировка вкуса. По личному опыту скажу, что любой настойке следует дать отдохнуть минимум 2-3 недели. Вкус становится мягче и ярче, но, если у вас найдутся силы спрятать настойку на несколько месяцев, уверяю, такое ожидание будет вознаграждено.
Настойки на свежих фруктах и ягодах лучше не хранить более полугода. Полной фильтрации остатков исходных продуктов достичь сложно и со временем они начнут только ухудшать вкус.