Здорова Народ!
Вышел я тут на природу, чтобы в тишине закрыть очередной "жидкий гештальт". Снег скрипит, мороз щиплет, а в руках - она. Пузатая, зеленая, с малиновкой на груди. Redbreast 12. Только я собрался плеснуть золото в бокал, как из-за ближайшей заснеженной ели донеслось недовольное кряхтение.
- И что ты делаешь, человече? Из сугроба вынырнул тип в зеленой твидовой кепке, стряхивая снег с рыжей бороды. - На таком холоде ты его закроешь, а не раскроешь! Это тебе не водка, это Single Pot Still, мать его тройную дистилляцию!
Знакомьтесь, это Патрик Потстиллович - сама совесть ирландского виски!
Патрик, не зуди, буркнул я. Люди хотят знать: это как Джемесон, только дороже? Потстиллыч аж поперхнулся. - Сравнил божий дар с яичницей! Джемесон - это для тех, кто спешит на электричку. А Redbreast - это когда ты хочешь понять, почему ирландцы называют виски "водой жизни". Это пернатая амброзия, а не просто напиток!
Redbreast производится на Midleton Distillery - одном из самых мощных и современных заводов в мире. Бренд был официально закреплен в 1939 году, хотя сама торговая марка появилась аж в 1912, когда компания Gilbey’s начала закупать спирты у Jameson и выдерживать их в своих бочках из-под хереса. В 80-х бренд почти исчез, но в 1991 году его триумфально перезапустили, сделав Redbreast 12 лицом ирландского "возрождения". В настоящее время Redbreast входит в портфель Pernod Ricard. Интересный факт: Название Redbreast (Малиновка) придумал председатель Gilbey’s, который был фанатом птиц.
Относится наш красногрудый к категории Single Pot Still - это смесь соложеного и несоложеного ячменя. Зачем это нужно? В XVIII веке британцы ввели налог на солод. Хитрые ирландцы начали подмешивать обычный ячмень, чтобы платить меньше, и внезапно поняли: так вкус получается плотнее, маслянистее и с характерным привкусом специй.
Redbreast проходит через тройную перегонку в медных кубах. Это делает спирт чистым и мягким, но сохраняет его жирную текстуру. Так же птички славятся своим хересным профилем. Для созревания используют комбинацию двух типов бочек: экс-бурбонные первого наполнения и бочки из-под хереса Олоросо. Разливают при крепости 40% vol.
«Слышь, умник, - Патрик постучал пальцем по бутылке, - ты хоть знаешь, почему она такая пузатая? Потому что внутри не просто спирт, а история борьбы с налогами! Мы мешаем солод с обычным зерном, чтобы ты чувствовал этот маслянистый кайф на языке, а не жжение, как от дешевого самогона. А бочки? Мы эти батты из-под Олоросо в Испании буквально выгрызаем, чтобы ты курагу и специи в бокале нашел.»
Регион: County Cork
Дистиллерия: Midleton
Возраст: 12
Тип бочки: Bourbon and Oloroso Sherry
Крепость: 40%
Дата розлива: 28.05.2024
Тип дегустации: открытая
Итак погнали!
Нос: Рождественский кекс в ирландской глуши.
Я вдохнул аромат и замер. Это было похоже на возвращение домой после долгой морозной прогулки. Округлый, теплый, он пах выпечкой с ванилью, нежным безе и сливочными ирисками. Как будто ты зашел в кондитерскую, где только что достали из печи свежие эклеры с белковым кремом.
Патрик Потстиллович: «Ты посмотри на него! Сразу на пирожные набросился! А специи где? В Pot Still ячмень не просто так годами в бочках сидел. Нюхай глубже, человече!»
Спустя несколько минут пробились мускатный орех и корица. За ними - белый перец и натертый имбирь, щедро замешанный на меду. И тут же фундамент: скорлупа кедровых орехов и обожженный дуб. К меду добавились травянистые нотки смородинового листа и свежескошенного сена. За фрукты отвечали персик, абрикос, запеченное яблоко и садовая груша.
Патрик Потстиллович: «Воды плесни! Дай птичке крылья расправить».
Прошло полчаса, пара капель воды - и началось: выплыло сушеное манго, апельсиновая цедра и внезапный оттенок банана. Если закрыть глаза, то это настоящий мамин Рождественский кекс, пропитанный ванильным сиропом, с горой изюма, фиников и сладких пряностей. Ипполит Хересович за такой аромат продал бы свой лучший тренч!
Вкус: Десерт с характером.
Вкус подтвердил всё, что обещал аромат, служивший предвестником праздника. Несмотря на 40%, виски довольно маслянистый и обволакивающий тем самым кремом из эклера и сухой цитрусовой палитрой.
Патрик Потстиллович: «Ощущаешь плотность? Дубовая терпкость и пряности на месте!»
Ух борода многогрешная, давай по порядку! На языке первым делом расцветает сладость ванили и заварного крема. Ощущается плотная сдоба, пропитанная хересом и нектаром вяленого инжира. Абрикос становится более концентрированным, он практически на глазах трансформируется в курагу, к нему присоединяется печеное яблоко, присыпанное корицей. На финише подступает согревающий имбирь и мягкая острота белого перца, создающие приятное покалывание.
Патрик Потстиллович: «Вот оно! Это покалывание и есть настоящий характер, который не дает вкусу стать приторным!»
Послевкусие: Тепло ирландского камина.
Продолжительное, прилично вяжущее! Древесные оттенки и пряные ноты медленно переходят в обволакивающее тепло - этакий согревающий эффект. Вскоре остается приятный сливочный шлейф, заигрывающий с горчинкой "хересного" дуба. Спустя пару минут я уловил легкую лакричную нотку.
Патрик Потстиллович: «Достойно уходит, по-джентльменски. Долго играет, как хорошая волынка».
Вывод: Redbreast 12 - это настоящий "уют в бутылке". Он удивительно честен: всё то богатство, которое вы чувствуете в аромате, он сполна отдает во вкусе. Это не тот напиток, который нужно препарировать в поисках кучи разных ассоциаций. Его магия в невероятном балансе: он одновременно десертный и серьезный, мягкий и характерный. Это хороший драм для опытного дегустатора и лучший входной билет для тех, кто хочет понять, за что мир так полюбил традиционный ирландский стиль.
Если бы Рождество можно было разлить по бутылкам, оно бы пахло именно так - сливочной помадкой, терпким дубом и маминым кексом с пряностями. Даже суровый Василий Шпала признал бы: этот механизм работает без сбоев.
P.S. Патрик Потстиллович намекнул, что в моем "ангаре" припрятано еще несколько пернатых редкостей, о которых не пишут в газетах. Хотите узнать, какие малиновки поют громче всех? Залетайте в мой уютный канал, ссылка в шапке профиля. Будем повышать градус культуры вместе!
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!