Да, это не привычный винегрет - с новыми ингредиентами, улучшающими вкус и обновляющих. Вносящими изюминку и новые нотки. На вкус это новый салат - почти. Или обновленная версия старого, доброго винегрета. Вкусы у всех разные, но как на мой вкус - так приготовить стоит.
Идея 1. Винегрет с селедкой
Это почти аналог Шубы: селедка удачно гармонирует со свекольными нотками, отлично сочетается с картофелем и овощами. Удивительно, но дружна она и с маринованным или соленым огурчиком.
Так готовят в скандинавских странах, в странах Балтии - есть множество блюд под разными названиями. А по сути - винегреты это с селедочкой :)
Как приготовить. Точно так, как и обычный винегрет. Просто добавить аппетитные кусочки мпломольной селедлочеи - и непримено репчатый лук. Желательно маринованный.
Идея 2. Винегрет с майонезом
Отличная альтернатива заправке маслом - пикантный майонез. И это не удивительно: практически любые салаты отлично сочетаются с ним, и свекла с морковью, картофель и даже квашеная капуста хороши с ним.
Винегрет приобретет новое звучание, и если витаминный зимний салат наскучил - майонез внесет разнообразие.
Идея 3. С яблоком - свежим и не только
А еще в винегрет можно добавить кисло-сладкое крепенькое яблочко - зимнее, хрустящее, душистое. Нарезать не слишком мелко, сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохраняло цвет и не темнело сразу.
А можно добавить моченое яблоко: его “газированный” вкус удачно гармонирует с рассольными винегретными нотками - и сродни вкусу квашеной капусты, маринованного или соленого огурца.
Это действительно интересное сочетание - и понравится тем, к о уважает яблоки в салатах.
Кстати. Кто стремиться к разнообразию - фасоль в винегрете можно заменить молодым консервированным горошком.
Идея 4. Грибной винегрет
Я тоже сначала решила, что это странное сочетание. На самом же деле грибы украшают салат и вносят пикантность, изюминку. И это не прихоть: так готовят. Это и Литовское блюдо, и в других странах Балтии уважают грибы в подобных салатах.
Как приготовить. К компонентам винегрета добавить или маринованные грибы, или жаренные с луком и охлажденные. И непременно фасоль: она с грибами весьма хороша.
Если грибы жареные, заправить можно тем маслом, где жарились грибы, добавив капельку лимонного сока, яблочного уксуса и немного горчицы для остроты.
Если грибы маринованные, хорош классический винегретный соус. Так называют один из основных соусов французской кухни - и все мы его хорошо знаем :)
Например: 3-4 ст.л. растительного масла + 1 с.л. уксуса, соль с сахаром, немного черного перца молотого.
Заправить салат и дать настояться.
Идея 5. Горчичный винегрет
Или горчично-яичный. Ингредиенты те же - за исключением нового: яйца. Их можно добавить, мелко нарезав - и заправив майонезом. Получается очень интересный салат.
А можно приготовить яично-горчичный соус.
Как приготовить. Отварить яйца, желтки растереть с щепоткой соли и горчицей, соединить с майонезом. Или со сметаной пополам с майонезом. Хорошенько смешать соус - и заправить привычный для винегрета состав. Можно добавить и белки яиц.
Несмотря на то, что выглядит не совсем привычно - это вкусно. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!