Бывает у вас такое: приходишь домой уставший, в холодильнике вроде что-то есть, а сил стоять у плиты ноль? У меня это почти каждый второй вечер. Я люблю вкусно поесть, по-настоящему вкусно — чтобы с поджаристой корочкой, ароматом чеснока и чтобы добавки хотелось. Но вот возиться по два часа — это не про меня. Я слегка ленивый человек, честно скажу. Поэтому за годы готовки выработал одно правило: максимум вкуса — минимум телодвижений.
Этот рецепт появился у меня именно из лени. Когда-то хотел запечь курицу с картошкой в духовке, но понял, что духовку мыть потом не хочется. Взял большую сковороду, закинул всё туда — и получилось даже лучше. Теперь это один из самых частых ужинов у нас дома.
Для семьи из трёх человек выходит сытно и вполне бюджетно.
Что нужно:
Куриные бёдра или голени — около 1 кг (примерно 350–450 рублей в зависимости от магазина)
Картофель — 1–1,2 кг (60–90 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15 рублей)
Чеснок — 2–3 зубчика (10 рублей)
Сметана или немного майонеза — 2 столовые ложки (30 рублей)
Соль, перец, паприка — по вкусу
Растительное масло — пару ложек
В сумме выходит примерно 500–600 рублей за большой ужин, который спокойно делится на 3–4 порции. Если брать по акциям — ещё дешевле.
Я готовлю так.
Сначала мою курицу, протираю бумажным полотенцем. Это маленькая хитрость — если курица сухая, она лучше подрумянится. Солим, перчим, добавляю паприку. Иногда ещё немного сушёного чеснока, если хочется поароматнее.
Картошку чищу и режу крупными кусками. Мелко не люблю — она тогда разваливается. А мне нравится, когда внутри мягкая, а снаружи слегка поджаренная.
Разогреваю большую сковороду, наливаю масло и выкладываю курицу кожей вниз. И вот тут важно не трогать её первые 5–7 минут. Я раньше постоянно переворачивал, в итоге корочки не было. Сейчас терплю. И да, терпение — не моя сильная сторона, но ради хрустящей корочки можно.
Когда курица подрумянится, переворачиваю её и добавляю нарезанный лук. Через пару минут — картошку. Перемешиваю всё аккуратно, чтобы сок от курицы распределился.
Накрываю крышкой и готовлю на среднем огне минут 20–25. Периодически перемешиваю, чтобы ничего не подгорело. Если картошка кажется суховатой, можно добавить буквально 50–70 мл воды и снова накрыть крышкой.
Когда картошка почти готова, добавляю сметану и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваю и даю потомиться ещё минут 5–7. Запах стоит такой, что даже соседи, кажется, начинают голодать.
В итоге получается очень простое, домашнее блюдо: сочная курица и мягкая картошка, пропитанная соками и специями. Никаких сложностей, одна сковорода и минимум посуды.
Если хочется поинтереснее — можно добавить шампиньоны. Иногда кладу немного тёртого сыра в самом конце и накрываю крышкой на пару минут. Он плавится и делает всё ещё более уютным на вкус. А если нет сметаны — спокойно готовлю без неё. Просто получается чуть более сухой вариант, но тоже вкусный.
Ещё один момент: не бойтесь специй. Паприка, смесь трав, даже немного карри — всё это меняет характер блюда. Я люблю, когда еда ароматная. Всё-таки если уж есть, то с удовольствием. Диеты подождут.
Этот рецепт выручает меня постоянно. Он не требует кулинарного подвига, но на вкус совсем не «ленивый». Иногда именно такие блюда становятся любимыми — простые, понятные, без лишнего пафоса.