Вообще элементарно. Единственная сложность в нарезке, зато по выбору ингредиентов- полное раздолье. Запомнить надо несколько основных ингредиентов. Это мясо- лучше грудинка, соленые огурцы, картошка, оливки и маслины с лимоном для подачи. А по главному наполнению, выбираем в магазине на что душа ляжет, нужно несколько видов копченостей в виде охотничьих сосисок, ветчины и тому подобное, типа такого:
Итак, нам понадобятся:
- 600–800 г говяжей грудинки
- 200 г колбасы (полукопчёной или варёно-копчёной)
- пару видов охотничьих сосисок
- 150–200 г ветчины или сервелата
- 2–3 солёных огурца
- 1 крупная луковица
- Картофель 3 штуки
- 2–3 ст. л. томатной пасты
- 1–2 ст. л. огуречного рассола
- 2 лавровых листа
- 5–6 горошин чёрного перца
- Маслины или оливки по вкусу
- Лимон
- Соль
Поставили варить мясо, сняли пену, добавили луковицу , лавровый лист и перец горошком
Пока мясо варится, занимаемся нарезанием всего что есть. Ветчину, копчености, соленые огурцы, картофель мелкими кубиками. Сосиски колесиками. Зеленые оливки на половинки.
Когда мясо сварилось, вытаскиваем его и процеживаем бульон (или можно просто ситом удалить лук). Мясо нарезаем, отделяем от жил и обратно в бульон
Далее на сковороде пассируем лук, туда добавляем только сосиски из копченостей, томатную пасту и перемешиваем 5 минут. За это время смесь пропитается ароматом копченостей. Можно ,конечно только лук с пастой, но мне нравится так больше. Добавляем все к мясу в бульон
Ну и поочередно собираем все ингредиенты в супе. Заливаем рассол. Кидаем поочередно оставшиеся копчености, картофель, огурцы с оливками и варим до готовности картофеля. Я в суп еще выдавливаю чуть чуть лимона и досаливаем при необходимости .
Все, солянка готова, ничего сложного! Перед подачей в каждую тарелку добавляем несколько половинок маслин и кружок лимона.
Приятного аппетита! Подписывайтесь!