По словам эндокринологов, начинки вроде сгущёнки и шоколадных паст дают резкий скачок сахара в крови. Это быстрые углеводы + много сахара без клетчатки. В ответ подскакивает инсулин, а через 1–2 часа снова хочется есть. Если такой сценарий повторяется регулярно, растёт риск набора веса и нарушений углеводного обмена, вплоть до диабета 2 типа.
В 100 г сгущёнки — около 55–60 г сахара. Это уже больше суточной нормы добавленного сахара, которую рекомендует ВОЗ (до 10% от общей калорийности, а лучше — до 5%). А ведь к сгущёнке обычно добавляется ещё и сам блин из белой муки.
Не лучшим вариантом специалисты считают и солёные начинки из колбасы, бекона или жирного мяса. Это сочетание насыщенных жиров и соли. При частом употреблении повышается уровень ЛПНП («плохого» холестерина), увеличивается нагрузка на сосуды и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Плюс переработанное мясо по данным ВОЗ связано с повышением риска некоторых онкологических заболеваний при регулярном употреблении.
Но это не значит, что в Масленицу нужно есть «пустые» блины и страдать 🙂
Лучше собрать начинку для блинов так, чтобы:
- был источник белка
- была клетчатка
- меньше добавленного сахара
Что можно выбрать в качестве полезной начинки для блинов:
🥞 Блины с греческим йогуртом или мягким творогом + ягоды
Белок замедляет всасывание глюкозы, ягоды дают клетчатку и антиоксиданты.
🥞 Блины с творогом + немного мёда и орехи
Орехи добавят полезные жиры, которые тоже сгладят скачок сахара.
🥞 Блины с рикоттой + банан и корица
Корица может немного улучшать чувствительность к инсулину (эффект умеренный, но приятный бонус).
🥞 Блины с лососем и зеленью
Белок + омега-3 + минимум сахара.
🥞 Блины со сметаной 10–15% и красной рыбой или икрой
Жир в умеренном количестве замедляет всасывание углеводов, главное — без фанатизма по порции.
🥞 Блины с тушёными яблоками без сахара + творог
Сладко за счёт фруктозы из яблок и клетчатки, а не за счёт добавленного сахара.
В Масленицу едим блинчики со сметаной — можно. Вопрос не в запрете, а в балансе и частоте. Один день с блинами не делает питание «плохим». А вот ежедневные скачки сахара — уже история про метаболическое здоровье.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал, чтобы узнать что делать, если переел сладкого, получать бесплатные гайды и чек-листы про здоровье 👇
ИТОГ
сгущёнка — это десерт к десерту.
А блин + белок + клетчатка — уже более разумный вариант 😊