Пирог влажный, нежный, ароматный - вкус насыщенный, шоколад чувствуется ярко, но не грубо. Всё сбалансировано - и сладость, и лёгкая кофейная нотка, и нежность сметанного крема. А структура на разрезе - прям глаз радуется!
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Сначала занимаемся тестом. Берем 70 г шоколада, рубим ножом и выкладываем в миску. Добавляем 2 столовые ложки какао. В 180 мл горячей воды растворяем 1 чайную ложку растворимого кофе и сразу вливаем эту горячую смесь к шоколаду и какао. Перемешиваем до полного растворения, чтобы не осталось комков и кусочков.
В отдельной миске разбиваем 2 яйца и всыпаем 150 г сахара. Взбиваем до светлой массы. Вливаем 60 мл рафинированного подсолнечного масла, снова перемешиваем.
Соединяем обе смеси - шоколадную и яичную. Перемешиваем до однородности. Добавляем 200 г пшеничной муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. Тщательно размешиваем. Тесто получается достаточно жидким - это правильно, именно так корж будет сочным.
Выливаем тесто в форму. Выпекаем при 170-175 градусах 30-35 минут. Проверяем деревянной палочкой - она должна выходить сухой. Готовый корж достаем и полностью охлаждаем.
Для крема берем 350 мл сметаны жирностью 25-30 процентов и добавляем 3-4 столовые ложки сахарной пудры. Взбиваем до плотной, но мягкой массы. Если сметана 15-20 процентов, используем загуститель, иначе крем потечет.
Больше фото смотрите тут:
У остывшего пирога аккуратно срезаем верхний слой толщиной 4-5 мм. На основу выкладываем весь крем и разравниваем. Срезанную часть измельчаем в крошку, лучше в блендере, и посыпаем сверху. Прижимаем слегка ложкой.
Даем пирогу постоять хотя бы 1 час, чтобы крем схватился. Режем на порционные куски. Вкус насыщенный, шоколад ощущается отчетливо, каждый кусочек остается сочным даже на следующий день.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Тесто:
- Мука пшеничная - 200 г
- Сахар - 150 г
- Шоколад - 70 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Кофе растворимый - 1 ч.л.
- Вода горячая - 180 мл
- Подсолнечное рафинированное масло - 60 мл
- Какао - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
Крем:
- Сметана 25-30% - 350 мл
- Сахарная пудра - 3-4 ст.л.
Приятного аппетита!