НАЧИНКА ИЗ СЫРОЙ КАРТОШКИ
Моя бабушка делала вареники из сырой рубленой картошки, добавляя в неё много лука, подогретого на сливочном масле, соль, перец – это так вкусно! Варится столько же по времени, сколько и с мясным фаршем. Затем готовые вареники заправляем сливочным маслом. Попробуйте!
В нашей семье вареники лепим с начинкой: сырой картофель, прокрученный через мясорубку, на крупную сетку. Затем его нужно будет промыть в холодной воде и хорошо отжать. Добавить к картофелю прокрученное сало и лук, черный молотый перец и соль по вкусу. Слепить вареники, их можно заморозить, сладким картофель уже не будет. Очень вкусно.
И ещё одна любимая начинка для вареников – сырой картофель измельчённый ножом в мелкий кубик + немного сливочного масла. Единственное замораживать нельзя, сразу варить и есть обязательно.
НАЧИНКА ИЗ ФАСОЛИ
Попробуйте вареники с фасолью – это нечто!!! Как-то принесла на работу сотрудница, такая вкуснотища и мы вообще не могли угадать из чего начинка. С тех пор леплю, это просто объедение.
Красную фасоль отвариваю в подсоленной воде и прокручиваю через мясорубку. Отдельно пережариваю много мелко порезанного репчатого лука на растительном масле, можно и сливочного немного добавить. Соединяю лук с фасолью, солю, перчу. Начинка готова. Это очень вкусно, попробуйте, не пожалеете. Отварить как обычно и со сливочным маслом – ммм…
Никогда бы подумала, что они мне так зайдут. Даже мои любимые пельмени отдыхают.
НАЧИНКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ.
Квашеную капусту пропускаем через мясорубку и отжимаем сок. Отжатую массу смешиваем и таким же количеством фарша. Можно любой, но мне нравится не постная свинина.
НАЧИНКА КАРТОФЕЛЬ+КВАШЕНАЯ КАПУСТА.
Отварной картофель (как на пюре), долее через мясорубку этот картофель и квашеную капусту + чуток растительного масла и всё! Начинка готова!
Это самая любимая начинка для вареников! (Да и для пирожков подходит). Квашеная капуста чуток хрустит, пюре картофельное тает… Это просто огонь! Попробуйте!