Морковно-апельсиновый кекс с цукатами и посыпкой - мягкий, влажный и ароматный

Морковно-апельсиновый кекс с цукатами — это нежная, влажная и ароматная выпечка с яркими цитрусовыми нотами. Морковь делает текстуру особенно мягкой, а цукаты расставляют сладкие акценты. Кекс долго остаётся мягким и радует насыщенным вкусом даже на следующий день. Рецепт публикует ИА AngarskMedia.

Продукты:

Мука — 320 г
Масло сливочное — 150 г + для смазывания формы
Сахар — 200 г
Сахар ванильный — 10 г
Яйца — 4 шт.
Цукаты — 150 г
Морковь — 200 г
Апельсин — 350 г
Имбирь молотый — 1/4 ч. ложки
Корица молотая — 1 ч. ложка
Орех мускатный — 1/4 ч. ложки
Разрыхлитель — 10 г
*
Для украшения:
Шоколад тёмный — 85 г
Сливки 20% — 30 мл
Посыпка кондитерская — 60 г

Как приготовить?

Сливочное масло должно быть размягчённым — заранее достаём его из холодильника. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке. Апельсин обдаём кипятком. С помощью мелкой тёрки снимаем с апельсина цедру. Выжимаем апельсиновый сок (понадобится 100 мл). Если цукаты крупные, измельчаем их ножом.

Размягчённое сливочное масло выкладываем в миску. Взбиваем миксером. Добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером до растворения сахара. По одному добавляем яйца. Взбиваем после каждого яйца.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов. Добавляем в миску имбирь, корицу, мускатный орех и разрыхлитель. Перемешиваем миксером. Добавляем морковь. Добавляем апельсиновую цедру и сок. Перемешиваем. Добавляем цукаты. Постепенно добавляем муку. Перемешиваем тесто лопаткой.

Форму для выпечки застилаем пергаментом и выкладываем туда тесто. Отправляем в разогретую духовку примерно на 40 минут. Достаём кекс из духовки. Готовим глазурь. В пиалу отправляем шоколад. Заливаем сливками. Отправляем в микроволновку до расплавления шоколада.

Извлекаем кекс из формы. Выкладываем на доску, застеленную фольгой. Смазываем кекс глазурью с помощью кулинарной кисти. Украшаем посыпкой. Перекладываем кекс на блюдо для подачи.

Подаём кекс к столу.

Приятного аппетита!