И снова мы отправились в ресторан, который вошел в шорт-лист премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса". Да, добираться до него не просто, но делать нечего - тяжела доля любителей вкусно покушать (простите нас, люди, которые не любят уменьшительно-ласкательные слова, вы можете заменить слово "покушать" на "поесть", и всё будет хорошо)
"Птицы захмелели" находятся на "Поляна 960", и от станции "Красная Поляна" сюда можно подняться по канатной дороге.
Потом немножко поплутать по красивым дворикам и вуаля - вот вы уже сидите за столиком и за окном у вас безумно красивый вид. Что тут творится летом или осенью - даже представить невозможно.
Но вернемся к ресторану.
Это не только место, где можно поесть (надеемся, что вкусно), но и место, где варят свое собственное пиво. Собственно, ёмкости, в которых его варят, вы видите практически сразу, как заходите внутрь.
Интерьер очень уютный. Много дерева, меди и теплого света. Большие окна в пол позволяют во время трапезы созерцать окружающие горные вершины. В общем, красота. Особенно, когда заходишь с улицы, где льет дождь и очень холодно.
Если кому-то интересно полистать меню, то вот оно
А мы сосредоточились на сете, который был сделан специально для Пальмовой ветви. Ну и ,конечно же, взяли попробовать местного пива.
В пиве мы не большие специалисты, скорее, так, любители. Но здесь пиво хорошее. На выбор четыре сорта: пшеничное, лагер, IPA и портер. У каждого свой приятный, насыщенный вкус. Кстати, "Шальная Московка" - это как раз пшеничное.
Теперь про еду. Вот что приготовили местные повара для фестиваля.
Специальное фестивальное меню «Знакомство с Птицами»:
- Севиче из форели с соусом из фейхоа 940 ₽
- Вителло тоннато в краснополянском стиле 890 ₽
- Салат с языком и медово-горчичной заправкой 960 ₽
- Утиное филе на берёзовых дровах с соусом квас и вишней каберне 1190 ₽
- Банановый пирог на пиве 590 ₽
Мы, разумеется, попробовали все.
Севиче из форели с соусом из фейхоа
Свежайшая рыба, нарезанная не слишком толстыми слайсами, подаётся с пюре из фейхоа. И это очень удачное сочетание, должны мы вам сказать. Никогда бы не подумали, но фейхоа прекрасно дополняет сладковатый рыбный вкус форели. В качестве украшения используются шарики из огурцов и рулетики из запечённой груши (если мы правильно поняли). Эти элементы работают, скорее, как украшение, но при желании ими можно разнообразить основное гастрономическое сочетание блюда.
Вителло тоннато в краснополянском стиле
Тут мы немного переживали. Вителло тоннато и в обычном-то стиле редко где встретишь хорошо приготовленное, а тут еще и в краснополянском стиле. Зря волновались. В соусе вместо тунца тут использовали копченую скумбрию. Сделали это деликатно и в меру. Есть ощущение, что получилось даже вкуснее оригинала. По крайней мере, на наш вкус. Ростбиф розовый, очень мягкий, идеально приготовлен. Ко всему этому добавили запечённый болгарский перец и посыпали сверху жареным луком. И вот лук, пожалуй, можно бы смело отсюда убрать. Все ингредиенты блюда нежные, они просто тают во рту, и вот когда ты наслаждаешься этой нежностью, на зуб внезапно попадает хрустящий лук. Не всегда это приятно.
Салат с языком и медово-горчичной заправкой
Это не салат - это настоящее произведение искусства. Очень красивая подача. Огромные тонкие слайсы какой-то особенной редьки, мягкий, идеально приготовленный язык, зелень, овощи и гармоничная, сбалансированная заправка. Есть такой салат (в отличии от нашего родного Оливье) не так удобно, но вкусно.
Утиное филе на берёзовых дровах с соусом квас и вишней каберне
Самое дорогое и, одновременно, самое слабое блюдо из всех. Утка по краям получилась немного пересушенной, корочка не достаточно хрустящая, подача очень простенькая, а обещанный соус квас практически не ощущается на фоне вишни. Только если очень-очень прислушиваться, где-то на оттенке послевкусия можно уловить солодово-хлебную нотку. Можно было сделать интереснее и симпатичнее. Ещё зачем-то раскидали по тарелке крошки сыра (что-то типа горгонзолы). Которые и на вкус никак не влияют, и делают подачу совсем небрежной.
Банановый пирог на пиве
Все, что на пиве - это обычно больше про маркетинг, чем про вкус. Так и тут. В целом, это вкусное блюдо, с хорошо ощущаемым запечённым бананом, соусом из смородины, который дает приятную кислинку и шариком хорошего сливочного мороженого. Но пиво где-то затерялось. Хотя, если вы брали дегустационный сет пива, рекомендуем вам сохранить портрет, как раз для десерта. Они идеально сочетаются друг с другом.
Вот такая получилась дегустация. Очень рассчитываем вернуться сюда еще и попробовать основное меню. К сожалению, в это раз наших сил уже не хватило. Иногда думаешь, как жалко, что еще не изобрели сменный желудок: наелся, быстренько поменял и опять можно наслаждаться вкусной едой.
А вы, если окажетесь в этих местах, обязательно заскочите в этот ресторан-пивоварню. Скорее всего, этого меню уже не будет (оно только до 15 февраля), но и в основном есть интересные позиции.