Врач-диетолог Людмила Денисенко заявила RT, что ежедневное употребление супов — это культурная традиция, а не медицинская норма. Эксперт объяснила пользу жидких блюд для пищеварения, но предостерегла от злоупотребления пюрированной пищей.
Ежедневное включение супов в рацион не является обязательным требованием для поддержания здоровья, а скорее отражает культурные и исторические особенности питания. Такое мнение в интервью RT высказала врач-диетолог, член Национального общества диетологов и Российской экологической академии Людмила Денисенко.
«Присутствие или отсутствие жидких блюд в кухне разных народов — это, по сути, вопрос традиции и менталитета... Решение употреблять супы или обходиться без них остаётся личным для каждого человека», — заявила специалист.
В то же время эксперт признала, что первые блюда обладают определёнными преимуществами по сравнению с так называемой «сухомяткой». Они легче усваиваются организмом и служат источником пищевых волокон и витаминов.
«Переваривание супов действительно происходит эффективнее. Причина в том, что желудку проще справиться с пищей, которая поступает вместе с бульоном, а не в сухом виде. Возьмём, к примеру, бульон из курицы... Существует мнение, что при простудных заболеваниях он положительно влияет на реснитчатый эпителий и способствует более быстрому восстановлению», — пояснила Денисенко.
Диетолог отдельно остановилась на ситуациях, когда жидкая пища особенно рекомендована. По её словам, супы, в том числе крем-супы, несомненно полезны для пациентов с проблемами пищеварительной системы, поскольку оказывают щадящее воздействие на слизистые оболочки.
Тем не менее, постоянно питаться только пюрированной едой не следует.
«Наш кишечник нуждается в твёрдых частицах пищи. Именно поэтому детское питание начинается с жидких пюре, но затем ребёнка постепенно переводят на пищу с кусочками — это необходимо для развития жевательного аппарата, челюстных мышц, для стимуляции слюноотделения и нормальной перистальтики. Кишечник не предназначен для постоянной обработки полностью измельчённой пищи», — объяснила врач.
Ранее специалисты дали рекомендации русским по подбору продуктов для здоровых перекусов в течение дня.