Предлагаю приготовить вкусный и простой ужин (хрустящие драники + селедка), а соусы даю на выбор — оба готовятся за минуту. Просто, быстро, но вкусно.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Картофель: 3-4 средних клубня (~500 г)
· Лук репчатый: 1 небольшая луковица (половинку натираем в картофель, остальное можно в селедку или соус)
· Яйцо: 1 шт. (для связки, если нет сухарей)
· Мука или панировочные сухари: 1-2 ст. ложки (сухари делают драники хрустящее)
· Филе сельди: 1 шт. (или 100 г готового филе)
· Зелень: укроп или зеленый лук
· Соль, перец, масло для жарки.
Приготовление драников (основа):
1. Подготовка: Картофель и половину луковицы натрите на мелкой или средней терке. Ни в коем случае не на крупной — масса будет разваливаться.
2. Важный шаг: Отожмите сок! Масса должна быть влажной, но без лишней воды на дне миски.
3. Тесто: Добавьте яйцо, муку (или сухари), соль, перец. Перемешайте.
4. Жарка: Выкладывайте ложкой на раскаленное масло, приплющивайте. Жарьте до румяной корочки с двух сторон. Готовые драники выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Два варианта соуса (выбирайте любой)
Вариант 1. Классический «Под селедку» (Сметана + Кетчуп)
Это сочетание идеально оттеняет и картофель, и рыбу. Просто смешайте 2 ст. ложки сметаны и 1 ст. ложку кетчупа. Можно добавить щепотку черного перца.
Вариант 2. Свежий «Сметанно-огурцовый» с медом
Этот соус делает закуску праздничной и сочной.
Смешайте: 2-3 ст. ложки сметаны + мелко рубленый соленый огурец + укроп + 1 ч. ложка меда. Мед дает неожиданный и очень вкусный контраст с селедкой.
Сборка закуски:
1. Селедка: Нарежьте филе небольшими кубиками. Смешайте с зеленым луком или просто положите кусочек сверху.
2. Подача: На теплый (или полностью остывший) драник выложите ложку соуса, сверху — кусочки сельди. Украсьте веточкой укропа.
Лайфхаки:
· Чтобы картофель не потемнел, натирайте его вместе с луком — лук предотвращает окисление.
· Если селедка очень соленая, добавьте в соус чуть меньше соли или положите в него вареное яйцо, нарезанное кубиком.
· Драники лучше остудить перед выкладкой селедки, чтобы рыба не «сварилась» от горячего картофеля.
Приятного аппетита!