Я каждый год думаю, что уже никого не удивлю десертом на 14 февраля. А потом делаю эти маленькие сердечки из «Красного бархата» – и в комнате становится тише: все сначала смотрят, потом улыбаются, и только потом просят рецепт. Они нежные, яркие, с шапкой сливочного крема и ягодами сверху – выглядят как кондитерская витрина, а готовятся дома без нервов.
КБЖУ на 100 г (примерно): белки 6 г, жиры 18 г, углеводы 33 г.
Рецепт
Ингредиенты (на 6–8 сердечек):
Мука – 140 г
Сахар – 120 г
Какао – 10 г
Разрыхлитель – 6 г
Соль – щепотка
Яйцо – 1 шт
Кефир – 120 мл
Масло растительное – 60 мл
Красный гелевый краситель – 1–1,5 ч л
Ваниль – по вкусу
Уксус 9% – 1 ч л + сода – 1/2 ч л
Сливочный крем:
Сливочный сыр – 200 г
Сливки 33% – 120 мл
Сахарная пудра – 50–70 г
Украшение: ягоды, немного крошки бисквита.
Приготовление
- Духовку разогреваю до 170°. Форму-сердечки смазываю тонким слоем масла.
- Смешиваю сухое: мука, какао, разрыхлитель, соль.
- В другой миске взбиваю яйцо с сахаром 1–2 минуты, добавляю кефир, масло, ваниль и краситель.
- Соединяю сухое с жидким до однородности, без долгого вымешивания.
- Гашу соду уксусом, вмешиваю в тесто.
- Выпекаю 14–18 минут. Готовность – сухая шпажка и упругая серединка. Остужаю полностью.
- Крем: холодные сливки взбиваю до мягких пиков, отдельно размешиваю сыр с пудрой, соединяю лопаткой. Отсаживаю шапки, украшаю ягодами.
Лайфхаки и советы
- Цвет будет насыщенным, если краситель гелевый, а не жидкий.
- Не пересушивайте: лучше вынуть на минуту раньше и дать дойти на столе.
- Крем не плывет, если все продукты очень холодные, а сливки взбиты до мягких пиков.
- Хотите «вау» подачу – посыпьте крем крошкой бисквита и добавьте одну крупную ягоду в центр.
Если сделаете эти сердечки, напишите в комментариях, чем украшали – ягодами, шоколадом или крошкой. Я соберу самые красивые идеи и сделаю следующий пост с вашими вариантами подачи.