Если спросить любую хозяйку, что такое "палочка-выручалочка"на кухне, 9 из 10 покажут на упаковку тонкого лаваша. Этот продукт, который одинаково хорош и для завтрака за 5 минут, и для фуршета, где нужно удивить гостей. Главное в рулете - не просто завернуть начинку в лепешку, а сделать так, чтобы лаваш не рвался, не размокал в кашу, но при этом был вкусным, сочным и держал форму.
Почему лаваш - это гениально?
Его можно купить за месяц и хранить в морозилке. Если края подсохли - просто сбрызните водой и прогрейте 30 секунд в микроволновке.
Как сделать, чтобы лаваш не рвался и таял во рту:
1. Пропитка обязательна. Даже если начинка сочная, лаваш надо слегка увлажнить. Лучная основа - смесь сметаны с майонезом, кетчупом или сливочный сыр. Кисломолочные продукты деликатно размягчают клейковину, не превращая тесто в тряпку.
2. Никогда не намазывайте соус на самый край. Этот сухой участок станет "замком", который склеить рулет.
3. Не режьте рулет сразу! Минимум 2 часа в пищевой пленке в холодильнике. За это время лаваш "подружится" с начинкой, и при нарезке кусочки будут идеально ровными.
Рецепт №1. Понравится всем. Особенно детям.
Ингредиенты:
- Ветчина (любая колбаса ) - 300 г
- Сыр полутвердый - 150 г
- Лук зеленый, укроп - небольшой пучок
- Маринованный огурчик - 2 шт ( не крупные)
- Кетчуп + майонез - по 1 ст. л.
- Лаваш - 1 шт (длинный)
Приготовление:
1. Подготавливаем ингредиенты: огурцы, сыр натираем на крупной терке, ветчину нарезаем некрупным брусочком. Огурцы слегка нужно отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость.
2. Готовим соус для смазывания :в миске смешать кетчуп и майонез, добавить мелко рубленную зелень, зеленый лук.
3. Собираем рулет. Выкладываем лаваш на стол, смазываем соусом, оставляя сухим край 2 см. По всей поверхности хаотично выкладываем нарезанную ветчину, сыр, огурчики. Туго закручиваем в рулет. Затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 3 часа.
Такой рулет можно подавать как холодным, так и горячим (нарезать на кусочки, обмакнуть во взбитое яйцо и запечь в духовке при 200 градусах 7 минут).
Рецепт № 2. Классика.
Классика, которая не надоедает.
Ингредиенты:
- Лаваш - 1 шт
- Слабосоленая красная рыба (на ваш вкус) - 250 г
- Сливочный сыр - 240 г
- Яйцо - 2 шт
- Сметана - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лист салата( хорошо подойдет айсберг, руккола)
Приготовление:
1. Отварите 2 яйца куриных. Нарежьте рыбу слайсами. Салат промойте и просушите.
2. Делаем пасту для смазки: смешайте в миске творожный сыр + на терку отварные яйца + сметана + чеснок измельчённый.
3. Лаваш смажьте сырной пастой. Сверху разложите слайсы рыбки и лист салата.
4. Сверните тугой рулет, в пленку и в холодильник на 3 часа.
Рецепт № 3. Десерт за 5 минут.
Идеально, когда хочется сладкого.
Ингредиенты:
Сыр творожный( творог) - 400 г
Яйцо - 2 шт
Шоколадно-ореховая паста - 2 ст. л.
Арахис - 50 г
Груша или банан - 1-2 шт
Сметана - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Взбить творог, яйца и шоколадную пасту до консистенции крема.
2. Смазать лаваш творожной массой.
3. Разложить дольки груши( или банана), посыпать рубленным арахисом.
4. Свернуть рулет. Смазать сверху сметаной и посыпать орешками.
5. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
Главный совет напоследок:
Не бойтесь экспериментировать! Это тот случай, когда блюдо рождается из смелости и любви к экспериментов! Всем приятного аппетита!
А у вас есть любимый рецепт рулета из лаваша? Делитесь в комментариях!